Ingredienti:
pasta di farro o kamut
polpa di zucca
filetto di merluzzo surgelato
cipolla ( meglio di Tropea)
bicchiere di vino bianco secco
cucchiai di olio d’oliva
prezzemolo fresco
sale
Preparazione:
Tagliate la zucca a dadini. Fate imbiondire per qualche instante la cipolla affettata sottilmente nell’olio. Aggiungete la zucca, saltatela a fuoco vivo e dopo qualche minuto aggiungete anche il merluzzo a pezzetti. Mescolate bene, sminuzzate gli ingredienti come per formare un ragù, regolate di sale. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per circa 15 minuti con il coperchio. Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela al ragù di zucca e merluzzo.
Profumate la pasta con zucca e merluzzo con il prezzemolo fresco tritato e servite subito.
dal web
Ingredienti:
riso basmati
tonno
zucchine
olio d’oliva
aglio
sale
semi di cumino
curcuma
scorza di limone grattugiata o zenzero
menta
q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Fate cuocere le zucchine tagliate a pezzetti oppure grattugiate in un tegame con pochissima acqua e semi di cumino e a piacere aglio
Salate e saltate le zucchine per un paio di minuti.
Aggiungete la curcuma diluita in un poco d’acqua calda
Aggiungete il tonno a dadini e finite di far cuocere
Insaporite con foglioline di menta e scorza di limone grattugiata (oppure zenzero).
Scolate il riso basmati e aggiungetelo alle zucchine.
Far saltare il tutto per qualche minuto
Togliete dal fuoco e mettete l’olio d’oliva
dal web
Ingredienti:
1 finocchio
olio
noci
4 fettine di melone
Finocchietto selvatico o menta
Preparazione:
Tagliare il finocchio in quattro parti uguali e lavarlo bene sotto l’acqua corrente, poi tagliare ogni quarto in listarelle sottili.
Procedere alla eliminazione della scorza dalle fettine di melone, poi tagliarle a fettine, meglio se sottili.
A questo punto è sufficiente unire il finocchio ed il melone in una ciotola capiente con le noci tritate e il finocchietto o le foglioline di menta e condire il tutto con un pochino d’olio.
redatto da: Butta la Pasta
Ingredienti:
Per quattro persone:
• 200 g di mandorle pelate
• 50 g di capperi sotto sale
• 50 cl di olio extra vergine di oliva
• 4 arance
• 1 mazzetto di basilico
Preparazione:
Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico.
Mettete nel vaso del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l’olio extra vergine d’oliva.
Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall’aspetto omogeneo.
Potete utilizzare questa salsa a crudo come base per il condimento della pasta, del couscous e delle insalate. Questo pesto, in particolare, è ottimo per condire il riso Basmati semplicemente lessato.
redatto da: Filippo La Mantia
Preparazione:
Lavate e asciugate accuratamente le zucchine e con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a rondelle.
Sistemate le zucchine in un vassoio rivestito di carta da cucina e lasciatele asciugare per almeno un paio d’ore. Successivamente sistematele in una teglia rivestita di carta forno, salatele ed infornate a 100° fin quando non diventano croccanti. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore e al tipo di zucchine, considerate comunque dai 30 ai 40 minuti.
Redatto da: Il Cucchiaio D’Argento
Ingredienti:
polpo
avocado
prezzemolo
foglie di menta
limone
olive nere denocciolate
Preparazione:
Per il polpo
Pulite il polpo togliendo il becco e gli occhi, girate poi la testa sotto sopra per togliere i residui di sabbia. Riempite di acqua la pentola a pressione e immergervi il polpo pulito e chiudete. Quando la pentola inizierà a fischiare contate 20 minuti.
Terminato il tempo di cottura aprite fare sfiatare la pentola, apritela, ma lasciate il polpo in immersione per almeno altri 10 minuti.
Tagliate il polpo a pezzetti e saltatelo in padella a fuoco vivo con un filo d’olio finché non diventa croccante.
Per l’avocado
Prendere l’avocado maturo, dividetelo a metà e togliete il nocciolo.
Prendete metà dell’avocato, tagliatelo e conditelo con limone, olio, sale e pepe. Poi frullatelo e mettete la crema ottenuta in frigorifero ben coperta con della pellicola.
Tagliate l’altra metà a fettine sottili e conditele con limone, olio, sale e pepe. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Per servire
Tritate il prezzemolo e la menta molto finemente.
Sul piatto mettete una cucchiaiata di crema di avocado, adagiateci sopra qualche pezzetto di polpo, spolverate con il trito di prezzemolo e aromi. A fianco disponete le fettine di avocado e terminate il piatto con delle olive taggiasche tagliate a metà. Servite subito con un filo d’olio e la scorza di limone grattugiata al momento.
redatto da: Cucina Italiana
Ingredienti:
zucchine
aglio
salvia
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavare e tagliare le zucchine a stecchini come nella foto.
– In una padella unire pochissimo olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia ben lavate e asciugate tagliate a pezzetti piccoli piccoli.
Tenere sul fuoco 2 minuti e poi unire anche le zucchine.
– Cuocere per 10 minuti. Aggiustare di sale.
Ingredienti:
Asparagi
Piselli
Semi di sesamo
Menta fresca
Mandorle a scaglie
Succo di limone
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Pulite e lessate gli asparagi. Scolateli al dente e lasciateli raffreddare. Lessate anche i piselli fino a che non saranno teneri. Tagliate gli asparagi a tocchetti e versateli in una terrina insieme ai piselli. Condite con il limone, olio, sale, pepe, menta e aggiungete i semi di sesamo con le scaglie di mandorle.
Ingredienti:
indivia riccia
radicchio rosso
zucca gialla
semi biologici misti (girasole, lino, papavero, sesamo)
sale q.b.
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliare la zucca a piccoli dadini e saltarla per una decina di minuti in una padella antiaderente con un pochino d’acqua ed un pizzico di sale.
Nel frattempo lavare l’indivia riccia ed il radicchio rosso e tagliarli finemente.
Disporre il radicchio e l’indivia in un’insalatiera e aggiungere la zucca tiepida.
Terminare con i semi misti, salare, aggiungere l’olio a filo, mescolare l’insalata e servire.
Redatto da: Melarossa
Ingredienti:
1 nasello di circa 500 gr.
1 zucchina
erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana, timo)
sale
mandorle macinate
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Mettere il nasello nella teglia coperta da carta forno.
Lavare e spuntare la zucchine, tagliarla a julienne e ricoprire interamente il nasello.
Spolverizzare con un pizzico di sale, erbe aromatiche e una spolverata di mandorle macinate. Infornare in forno già caldo a 200° fino a che sarà gratinato. Sfornate e prima di servire aggiungete l’olio.
redatto da: Ricette gustose
Ingredienti:
Ingredienti:
Fiocchi di avena 120 gr
miele 75 gr
banana 1 unità
sale 1 pizzico
cannela in polvere q.b.
yogurt greco 150 gr
Fragole q.b.
Preparazione:
1. Schiacciate una banana fino ad ottenere una purea.
2. Mettete in una ciotola i fiocchi d’avena, il miele, la cannella, il sale e la banana schiacciata. Mescolate bene il tutto facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Dividete il composto in 6 stampini per muffin o crostatine leggermente unti. Schiacciate bene il composto per distribuirlo sul fondo e sui bordi degli stampini formando dei cestini.
4. Cuocete in forno ventilato già caldo a 160°C per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente quindi estraete i cestini dai stampini,
5. Guarnite con yogurt e frutta fresca tagliata a pezzi e servite.
redatto da: ViviLight
Ingredienti:
2 uova
1 cucchiaio di yogurt greco bianco 0% grassi
1 pz di sale
basilico, menta o erba cipollina a piacere
Preparazione:
In una ciotolina sbattete le uova con un pizzico di sale,
scaldate bene la padella antiaderente, versate le uova e iniziate con una spatolina subito
a staccare l’uovo che si rapprende sul fondo,
spezzettandolo e spargendolo in tutta la padella,
tutto per circa massimo un minuto, abbassate la fiamma e aggiungete lo yogurt greco
continuate a mescolare giusto il tempo che si amalgami bene tutto
impiattate guarnite con l’erba aromatica scelta
dal blog myfitrecipes
Ingredienti:
g 500 sardine fresche peso lordo
50 ml vino bianco secco
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 manciata timo fresco
Preparazione:
1. Pulite le sardine eliminando le teste e le interiora
2. Lavatele bene sotto l’acqua corrente
3. Asciugate le sardine bene, poi adagiatele su una padella larga, mettete sul gas la pentola
4. Versate il vino bianco e fatelo sfumare, continuate la cottura per 10 minuti totali e poi aggiungere i semi di sesamo
5. Servite il pesce aggiungendo delle foglioline di timo fresco
ricetta con variazioni da ricetta base di Caterina Pili
Ingredienti:
spicchio aglio
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. vino bianco
nasello
q.b. pepe
foglie alloro
limone
rametto timo
prezzemolo
Preparazione:
Grattugiate la scorza di 1 limone e spremete il succo. Mettete il nasello sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Aggiungete il succo di limone e 3-4 cucchiai di vino bianco e spolverizzate con 7-8 bacche di “pepe” rosa sbriciolate, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro e qualche fettina di aglio. Salate e pepate. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti e poi aggiungere prezzemolo. Sfornate e prima di servire aggiungete l’olio.
Ingredienti:
lenticchie rosse decorticate
quinoa
cipolla
carota
sedano
1 cucchiaino raso di curry
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 rametto di menta
sale
Preparazione:
Lavare la quinoa e poi farla tostare per pochi minuti in un tegame antiaderente.
Mettere la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. Da quando l’acqua inizia a bollire cuocere la quinoa per 20 minuti a fiamma bassa, mantenendo il bollore e poi scolarla.
Ora far cuocere le lenticchie rosse sempre precedentemente lavate per 10 minuti in acqua bollente e poi scolarle.
Nel frattempo tritare la cipolla, la carota e il sedano; farli stufare a fuoco dolce con un cucchiaio d’acqua per non farli bruciare. Unire la quinoa e le lenticchie lessate e aggiungere la curcuma e se piace anche del curry. Far saltare qualche minuto, spegnere il fuoco e aggiungere l’olio evo e foglie di menta fresca tritata.