Ingredienti:

300 g di zucchine
5 foglie di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
succo di ½ limone
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
mandorle a filetti

Preparazione:

Tagliare le zucchine a fettine sottili e disporle su un vassoio da portata.
A parte mescolare in una ciotola il succo di limone, l’aceto, il pepe ed il sale e versare l’emulsione ottenuta sopra le zucchine.
Tritare finemente basilico e prezzemolo e spolverizzare il carpaccio e poi aggiungere le mandorle a filetti