Ingredienti:

6 uova
2 cespi di radicchio trevigiano
curcuma
sale e pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare bene il radicchio: tagliarlo verticalmente e grigliare su una padella antiaderente (senza usare olio); una volta freddo, tagliarlo orizzontalmente.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale (si può aggiungere un goccio di acqua per alleggerire il composto); unire il radicchio tagliato e abbondante curcuma, fino a quando l’impasto non sarà ben colorato. Versare la frittata nella padella e aspettare che si cuocia. Si può anche usare una carta da forno. Quando il composto si fa compatto e il lato inferiore comincia a staccarsi, prendere un coperchio e appoggiarlo sopra la frittata. Ora capovolgere la padella e appoggiare la frittata sul coperchio, poi farla scivolare di nuovo in padella in modo che si cuocia l’altro lato.
Passati altri 5 minuti, quando la frittata sarà cotta, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.