Ingredienti:

tagliate di farro
finocchi
scalogno piccolo
uvetta sultanina
pinoli
di filetti di sardine sottolio
un rametto di timo
un pizzico di peperoncino
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida e tostare i pinoli in una padella antiaderente.
Tritare finemente lo scalogno e farlo imbiondire in pochissima acqua
Aggiungere il peperoncino e i finocchi tagliati a fettine sottili.
Far rosolare a fuoco lento con un coperchio.
Aggiungere uvetta e pinoli.
A parte scolare i filetti di sardina e pulirli se necessario.
Quando i finocchi sono cotti aggiungere le sardine e far insaporire per pochi minuti.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con il condimento.
Aggiungere infine il timo fresco e una spolverata di pepe nero.