Ingredienti:
- paccheri
- 1 mazzo di asparagi
- pistacchi sgusciati
- yogurt greco
- scorza di limone bio
- 1/4 spicchio d’aglio
- qb sale
- qb pepe nero
- qb olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lavare le punte di asparagi.
In una pentola mettere a bollire acqua, quando bolle salare e aggiungere le punte di asparagi.
Lasciare bollire per 10 minuti circa, finchè gli asparagi non diventano teneri.
Scolare e raffreddare gli asparagi in acqua corrente.
Tagliare la parte finale delle punte di asparago e tenerne da parte qualcuna.
Tagliare il resto grossolanamente in rondelle.
In un mixer mettere lo yogurt, i pistacchi, gli asparagi, l’aglio, la scorza di limone, l’olio e il succo di limone. Frullare il tutto in modo da ottenere una consistenza omogenea.
Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e scolarle al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
In una padella antiaderente già calda mantecare per bene la pasta e la crema di asparagi con poca acqua di cottura.
Servire impiattando con le punte di asparagi tenute da parte, la granella di pistacchi e la scorza di limone.
Ingredienti:
gr.50 di riso venere
1 cucchiaino di semi di sesamo
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Cuocete il riso venere in una pentola con acqua bollente già salata per circa 15-18 minuti. A cottura ultimata scolatelo bene.
Mettete in un’ampia ciotola gli albumi, lo zenzero in polvere e il sale amalgamando bene tutti gli ingredienti.
In una padella anti-aderente già calda fate imbiondire lo scalogno o il cipollotto con un filo d’acqua, dopo di chè aggiungete il composto di albumi e rompetelo con una forchetta durante la cottura in modo da ottenere la consistenza del classico uovo strapazzato.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e unite il riso venere cotto, facendo saltare per qualche minuto il riso insieme agli albumi strapazzati unendo l’erba cipollina e i semi di sesamo.
Non dimenticatevi di aggiungere dell’olio a crudo per condire e arricchire di importanti nutrienti il vostro piatto.
Ingredienti:
gr.50 di quinoa
1 cucchiaino di semi di sesamo
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Cuocete la quinoa in una pentola con acqua bollente già salata per circa 10-15 minuti. A cottura ultimata scolatela bene. Fatela ripassare per un paio di minuti in padella per asciugarla bene.
Mettete in un’ampia ciotola gli albumi, la curcuma, il timo, il pepe, i semi di sesamo e il sale amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Montate a neve gli albumi conditi fino a creare un composto areoso.
Unite a questo punto la quinoa e amalgamate bene gli ingredienti, mescolano dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Ungete leggermente con dell’olio una padella antiaderente aiutandovi con un pezzo di carta assorbente.
A padella calda aggiungete il composto e iniziate a cuocere a fuoco medio-basso (se volete potete mettere anche il coperchio, per aiutarvi), cuocete finché le uova non si saranno rapprese e sul fondo non si sarà formata una bella crosticina dorata (altrimenti sarà facile che si rompa). Dovrebbero volerci cinque-dieci di minuti.
Girate il pancake, staccandolo prima delicatamente dal fondo della padella con una palettina e poi aiutandovi con un coperchio o un piatto.
Terminate la cottura lasciando dorare anche il secondo lato.
A cottura ultimata servite il pancake con altri semi di sesamo e foglioline di timo sopra a piacere.
Ingredienti:
Preparazione:
Ingredienti:
Preparazione:
Ingredienti:
Preparazione:
tagliare le zucchine a dadini, far soffriggere la cipolla con un cucchiaio di acqua, buttare le zucchine, aggiustare di sale e far rosolare. Se si attaccano, aggiungere mezza tazza d’acqua.
A fine cottura, unire delle foglie di menta tritate e la curcuma.
Cuocere il riso basmati, scolarlo, unire le zucchine e condire con un cucchiaio di olio a crudo emulsionato con il succo di mezzo lime.