Insalata di puntarelle e acciughe

martedì, 05 Aprile 2022 / Published in Aperitivi, antipasti e bevande, Contorni, Ricette

Ingredienti:

– Puntarelle
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
– Filetti di acciughe sott’olio

Preparazione:

Per preparare l’insalata di puntarelle iniziate a mondare ogni cespo, eliminando eventuali residui di terra. Separate i grossi germogli interni, le puntarelle appunto, dalle foglie esterne.
Separatele l’una dall’altra, rifilate la base più dura quindi tagliatele a metà per il lungo, per poi ridurle a striscioline.
Mettetele a bagno per circa un’ora in una ciotola piena d’acqua e ghiaccio. Trascorso il tempo di riposo sgocciolatele dall’acqua e fatele scolare perfettamente.
A questo punto in una insalatiera condite le puntarelle con le acciughe ben scolate, l’olio, un pizzico di sale e il pepe.

Carpaccio di tonno fresco

martedì, 05 Aprile 2022 / Published in Aperitivi, antipasti e bevande, Contorni, Ricette, Secondi

Ingredienti:

– trancio di tonno abbattuto
– zucchine
– pepe q.b.
– sale q.b.
– olio evo
– semi di sesamo
– zenzero a pezzi
– menta
– succo di limone
– pompelmo

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili il trancio di tonno e le zucchine e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti in una marinatura di olio, succo di limone, zenzero tritato, menta, sale e pepe.

A fine del tempo di marinatura aggiungete il pompelmo tagliato a pezzetti, i semi di sesamo e le foglie di menta.

Branzino in crosta

martedì, 05 Aprile 2022 / Published in Ricette, Secondi

Ingredienti:

– filetto di branzino
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
– succo di limone
– scorza di limone non trattato
– prezzemolo
– mandorle, pinoli e noci

Preparazione:

Tritare grossolanamente mandorle, noci e pinoli insieme al prezzemolo. Aggiungere al composto la scorza e il succo di limone, il pepe e aggiustare eventualmente di sale.

Mescolare e amalgamare bene gli ingredienti.

Il trito per la crosta è pronto e non ci rimane che ricoprire con esso la superficie dei filetti di branzino precedentemente disposti su carta forno. Inforniamo in forno già caldo a 180-200 gradi e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti.

Pasta con sugo di ortica

venerdì, 04 Febbraio 2022 / Published in Primi, Ricette

Ingredienti:

– 200gr (da cotta) di ortica selvatica (che puoi sostituire con borraggine o cicoria)
– Nasello o pesce bianco
– 1 cucchiaio di Olio evo
– Gr.70 di Pasta di kamut
– Peperoncino q.b.
– Circa 10 Mandorle

Preparazione:

-sfoglia la pianta eliminando gli steli e manteni solo le foglie.
 
-dopo averle lavate con cura, lessale in acqua salata bollente per circa 10 minuti a partire dal bollore. Infine, scolale per bene e elimina quanta più acqua possibile.
 
-adesso non ti resta che frullare insieme le foglie di ortica e le mandorle, aggiungendo l’olio e il peperoncino.. Et voilà! Il tuo pesto è pronto!
 
-dopo aver cotto la pasta (lasciandola un po’ al dente) e il pesce (noi ti consigliamo la cottura al vapore) puoi ripassarli in una padella calda anti-aderente insieme al pesto amalgamando con cura il tuo piatto.