Insalata di puntarelle e acciughe

martedì, 05 Aprile 2022 / Pubblicato il Aperitivi, antipasti e bevande, Contorni, Ricette

Ingredienti:

– Puntarelle
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
– Filetti di acciughe sott’olio

Preparazione:

Per preparare l’insalata di puntarelle iniziate a mondare ogni cespo, eliminando eventuali residui di terra. Separate i grossi germogli interni, le puntarelle appunto, dalle foglie esterne.
Separatele l’una dall’altra, rifilate la base più dura quindi tagliatele a metà per il lungo, per poi ridurle a striscioline.
Mettetele a bagno per circa un’ora in una ciotola piena d’acqua e ghiaccio. Trascorso il tempo di riposo sgocciolatele dall’acqua e fatele scolare perfettamente.
A questo punto in una insalatiera condite le puntarelle con le acciughe ben scolate, l’olio, un pizzico di sale e il pepe.

Carpaccio di tonno fresco

martedì, 05 Aprile 2022 / Pubblicato il Aperitivi, antipasti e bevande, Contorni, Ricette, Secondi

Ingredienti:

– trancio di tonno abbattuto
– zucchine
– pepe q.b.
– sale q.b.
– olio evo
– semi di sesamo
– zenzero a pezzi
– menta
– succo di limone
– pompelmo

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili il trancio di tonno e le zucchine e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti in una marinatura di olio, succo di limone, zenzero tritato, menta, sale e pepe.

A fine del tempo di marinatura aggiungete il pompelmo tagliato a pezzetti, i semi di sesamo e le foglie di menta.

Branzino in crosta

martedì, 05 Aprile 2022 / Pubblicato il Ricette, Secondi

Ingredienti:

– filetto di branzino
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
– succo di limone
– scorza di limone non trattato
– prezzemolo
– mandorle, pinoli e noci

Preparazione:

Tritare grossolanamente mandorle, noci e pinoli insieme al prezzemolo. Aggiungere al composto la scorza e il succo di limone, il pepe e aggiustare eventualmente di sale.

Mescolare e amalgamare bene gli ingredienti.

Il trito per la crosta è pronto e non ci rimane che ricoprire con esso la superficie dei filetti di branzino precedentemente disposti su carta forno. Inforniamo in forno già caldo a 180-200 gradi e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti.

Pasta con sugo di ortica

venerdì, 04 Febbraio 2022 / Pubblicato il Primi, Ricette

Ingredienti:

– 200gr (da cotta) di ortica selvatica (che puoi sostituire con borraggine o cicoria)
– Nasello o pesce bianco
– 1 cucchiaio di Olio evo
– Gr.70 di Pasta di kamut
– Peperoncino q.b.
– Circa 10 Mandorle

Preparazione:

-sfoglia la pianta eliminando gli steli e manteni solo le foglie.
 
-dopo averle lavate con cura, lessale in acqua salata bollente per circa 10 minuti a partire dal bollore. Infine, scolale per bene e elimina quanta più acqua possibile.
 
-adesso non ti resta che frullare insieme le foglie di ortica e le mandorle, aggiungendo l’olio e il peperoncino.. Et voilà! Il tuo pesto è pronto!
 
-dopo aver cotto la pasta (lasciandola un po’ al dente) e il pesce (noi ti consigliamo la cottura al vapore) puoi ripassarli in una padella calda anti-aderente insieme al pesto amalgamando con cura il tuo piatto.

POLPETTE SUPER LIGHT

giovedì, 08 Ottobre 2020 / Pubblicato il Ricette, Secondi

Ingredienti:

300g pollo macinato (oppure petto comunque poi va frullato)
1 zucchina tagliata julienne
1/2 cucchiaino cumino
1/2 paprica
Sale
Buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

Frullare la carne di pollo con le spezie fini ad ottenere una pasta
Togliere dal mixer e aggiungere la zucchina a julienne ben strizzata perché perda tutta la sua acqua

Mescolare bene con le mani e formare le polpettine

Appoggiarle su carta forno e cuocere (se prepari l’impasto in anticipo va conservato in frigo nella ciotola con sopra la pellicola a contatto e le polpette vanno fatte all’ultimo minuto)

Cottura 7 minuti a 195 friggitrice ad aria oppure nel forno già caldo

dal blog: www.zampagolosa.com

 

UOVA STRAPAZZATE LIGHT

giovedì, 28 Marzo 2019 / Pubblicato il Ricette, Secondi

Ingredienti:

2 uova
1 cucchiaio di yogurt greco bianco 0% grassi
1 pz di sale
basilico, menta o erba cipollina a piacere

Preparazione:

In una ciotolina sbattete le uova con un pizzico di sale,
scaldate bene la padella antiaderente, versate le uova e iniziate con una spatolina subito
a staccare l’uovo che si rapprende sul fondo,
spezzettandolo e spargendolo in tutta la padella,
tutto per circa massimo un minuto, abbassate la fiamma e aggiungete lo yogurt greco
continuate a mescolare giusto il tempo che si amalgami bene tutto
impiattate guarnite con l’erba aromatica scelta

dal blog myfitrecipes

 

SARDINE SENZA GRASSI CON TIMO

venerdì, 22 Marzo 2019 / Pubblicato il Ricette, Secondi

Ingredienti:

g 500 sardine fresche peso lordo
50 ml vino bianco secco
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 manciata timo fresco

Preparazione:

1. Pulite le sardine eliminando le teste e le interiora
2. Lavatele bene sotto l’acqua corrente
3. Asciugate le sardine bene, poi adagiatele su una padella larga, mettete sul gas la pentola
4. Versate il vino bianco e fatelo sfumare, continuate la cottura per 10 minuti totali e poi aggiungere i semi di sesamo
5. Servite il pesce aggiungendo delle foglioline di timo fresco

ricetta con variazioni da ricetta base di Caterina Pili