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Insalata di puntarelle e acciughe

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La Speziale
martedì, 05 Aprile 2022 / Pubblicato il Aperitivi, antipasti e bevande, Contorni, Ricette

Ingredienti:

– Puntarelle
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
– Filetti di acciughe sott’olio

Preparazione:

Per preparare l’insalata di puntarelle iniziate a mondare ogni cespo, eliminando eventuali residui di terra. Separate i grossi germogli interni, le puntarelle appunto, dalle foglie esterne.
Separatele l’una dall’altra, rifilate la base più dura quindi tagliatele a metà per il lungo, per poi ridurle a striscioline.
Mettetele a bagno per circa un’ora in una ciotola piena d’acqua e ghiaccio. Trascorso il tempo di riposo sgocciolatele dall’acqua e fatele scolare perfettamente.
A questo punto in una insalatiera condite le puntarelle con le acciughe ben scolate, l’olio, un pizzico di sale e il pepe.
Acciugheinsalatapasquapescepuntarellericette light

ACCIUGHE OPPURE SARDINE: FINTO FRITTO

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La Speziale
venerdì, 14 Luglio 2017 / Pubblicato il Ricette, Secondi
finto fritto

Ingredienti:

500 gr  acciughe o sardine fresche
1 etto farina di riso
rosmarino
q.b. sale

Preparazione:

Lavate e pulite le acciughe o le sardine. Mettete in un piatto qualche cucchiaio di farina di riso e un po’ alla volta infarinatele abbondantemente e disponendole man mano su una teglia foderata di carta forno, cercando di non sovrapporle.

Preriscaldate il forno a 200 °C (ventilato) e cuocete per 10 minuti. Passatele poi in modalità grill per altri 5 minuti. Non lasciatele troppo in forno per evitare che si secchino eccessivamente. Sono buonissime sia calde che tiepide. Salate a piacere.
Potete anche mescolare alla farina del rosmarino tritato

Redatto da:Nonna Paperina

AcciugheSardine

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