Ingredienti:
– Cicorino fresco
– Una mela verde
– Pepe q.b.
– Zenzero fresco o in polvere q.b.
– Sale q.b.
– 1 Cucchiaio di uvetta sultanina
– Menta in foglie
– 1 Cucchiaio di olio evo
Preparazione:
Lavate accuratamente il cicorino e la mela.
Versate l’insalata di cicorino in un’insalatiera e unite la mela tagliate a fette sottili o a cubetti, l’uvetta, lo zenzero e le foglie di menta.
Adesso non vi resta che condire con olio, sale e pepe secondo il vostro gusto.
Ingredienti:
– Puntarelle
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
– Filetti di acciughe sott’olio
Preparazione:
Per preparare l’insalata di puntarelle iniziate a mondare ogni cespo, eliminando eventuali residui di terra. Separate i grossi germogli interni, le puntarelle appunto, dalle foglie esterne.
Separatele l’una dall’altra, rifilate la base più dura quindi tagliatele a metà per il lungo, per poi ridurle a striscioline.
Mettetele a bagno per circa un’ora in una ciotola piena d’acqua e ghiaccio. Trascorso il tempo di riposo sgocciolatele dall’acqua e fatele scolare perfettamente.
A questo punto in una insalatiera condite le puntarelle con le acciughe ben scolate, l’olio, un pizzico di sale e il pepe.