Ingredienti:
filetti di orata
zucchine
lime
olive nere snocciolate
un pezzetto di zenzero
basilico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Preparare e pulire il pesce poi praticare 3-4 tagli, nel senso della larghezza, fino a 1/3 dello spessore della polpa. Spuntare le zucchine, tagliarle e a metà, nel senso della lunghezza, ed eliminare i semi interni. Ridurle a dadini di 3-4 mm di lato.
Grattugiare la scorza del lime e spremerlo. Tagliare le olive a pezzettini; sbucciare lo zenzero e grattugialo. Riunire i dadini di zucchine, le olive, la scorza del lime e le foglie di basilico spezzettate in una ciotola.
Versare il succo del lime in un barattolo, aggiungi lo zenzero, sale e pepe, chiudi e agitare. Versa la salsina nella ciotola con le zucchine e mescola.
Cuocere. Scaldare una grande padella antiaderente e spolverizzala con sale fino. Disporre i filetti di orata dalla parte della pelle e cuocerli a fuoco medio-alto per 3-4 minuti. Regolare di sale e pepe, girarli con due palette e proseguire la cottura per altri 2 minuti.
Distribuire l’insalata di zucchine preparata nei piatti, coprire con i filetti orata , aggiungere l’olio e servire
Sale e Pepe
