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INSALATA DI ASPARAGI, CANNELLINI E SEMI DI ZUCCA

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La Speziale
venerdì, 17 Febbraio 2017 / Pubblicato il Legumi e cereali, Ricette

Ingredienti:

asparagi, piccoli e freschissimi
fagioli cannellini
semi di zucca non salati
limone
olio
sale e pepe

Preparazione:

Lavare e pulire bene gli asparagi, avendo cura di tagliare via la parte dura dei gambi (se sono piccoli e freschi non è necessario) o almeno di assottigliarla un po’ sbucciando la base degli asparagi col coltello. Unire gli asparagi in un mazzetto e metteteli a cuocere in abbondante acqua bollente (devono essere coperti) per dieci minuti. In una ciotola, mescolare i fagioli cannellini con abbondanti semi di zucca, irrorate il tutto con molto succo di limone, un po’ di olio e aggiustare il sapore con un pizzico di sale e pepe. Far raffreddare gli asparagi, tagliarli a metà (o in tre parti, se erano grandi) e unirli al resto degli ingredienti. Mescolare bene l’insalata e servitela fredda

asparagi in insalata

C.so Giacomo Matteotti, 3 Milano
Tel: +39 333 406 3401
Tel: 02 29400644
Mail: laspeziale@laspeziale.it

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