Ingredienti:

4 barbabietole precotte
3 filetti di acciughe salate (anche quelle sott’olio)
una manciata di capperi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
aceto di vino rosso
olio di oliva
sale

Preparazione:

Preparare una salsa tritando le acciughe, i capperi, il prezzemolo e l’aglio unendo una spruzzata di aceto e di olio. Affettare sottilmente le barbabietole e disponetele in una insalatiera. Condirle con la salsa preparata e lasciar insaporire per un quarto d’ora prima di servire.