Ingredienti:
zucchine
cipollotti
ricotta fresca
limone
qualche foglia di basilico (o di menta)
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Mondare e affettare i cipollotti;
Mondare e lavare gli zucchini, asciugarli e affettarli molto finemente.
Quindi disporli sul piatto di portata, in modo che i bordi delle fette si sovrappongano appena; salare e pepare, quindi aggiungere i cipollotti.
In una fondina emulsionare l’olio e il succo di un limone, quindi condire gli zucchini;
spezzettare la ricotta con le mani e sovrapporla agli zucchini;
servire in tavola guarnendo con qualche foglia di basilico o di menta
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