Ingredienti:
Castagne
Sedano rapa
Nocciole
Limone
Prezzemolo tritato
Olio di oliva extra vergine
Sale
Preparazione:
Lessate le castagne in acqua salata per circa 30 minuti (dipende dalla loro grandezza) con il coperchio, poi sbucciatele e privatele della pellicina marrone. Alla fine spezzettatele con le mani. Riducete il sedano rapa in cubetti di mezzo centimetro circa.
Preparate una citronette emulsionando il succo di limone con 3 cucchiai d’olio e una presa di sale. Riunite in una terrina le castagne, il sedano rapa, le nocciole scolate e condite con la citronette. Completate spolverando con il prezzemolo tritato. Servite l’insalata come antipasto in piattini o coppette. Inoltre, per il suo gusto dolce-salato è perfetta anche per i brunch .
Redatto da: Cucina Naturale
