Ingredienti:
300 g. riso basmati
200 g. rucola
100 g. cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine
sale
Preparazione:
Cuocere il riso basmati in una pentola con abbondante acqua salata bollente mentre a parte si preparerà il condimento a base di rucola.
Lavare accuratamente la rucola, poi scolarla ed affettarla finemente su un tagliere, tagliandola prima in un senso e poi nell’altro.
Sbucciare ed affettare una cipolla a fettine il più sottili possibili, facendola poi appassire in una padella con un poco d’acqua a fiamma bassa.
Aggiungere alla cipolla la rucola ed il mezzo bicchiere di vino mescolando e lasciando insaporire per qualche minuto avendo cura di amalgamare il più possibile il composto.
Scolare il riso appena completata la cottura, dovrà essere leggermente al dente, poi versarlo nella padella con la rucola e lasciare mantecare per qualche minuto, poi a fuoco spento aggiungere l’olio, mescolare e servire
