Ingredienti:
400 gr di riso basmati
1 confezione da 250 di yogurt greco o yogurt intero
curry in polvere
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
erba cipollina
Preparazione:
Mentre il riso bolle in acqua salata potete preparare la vostra crema.
Aggiungete allo yogurt il curry nella quantità desiderata. Aggiustate quindi di sale e pepe e mescolate.
Scolate il riso e aggiungete un paio di cucchiai di olio di oliva extravergine. Mescolate bene.
Condite il riso con la salsa allo yogurt guarnendo con erba cipollina.
redatto da: giallo zafferano
Ingredienti:
Riso basmati
Tonno in scatola
Limone
Semi di Sesamo
Semi di Finocchio
Semi di zucca
Mentuccia
Olio evo
Preparazione:
Far cuocere il riso (precedentemente lavato) in molta acqua bollente, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Intanto, in un padellino antiaderente, aggiungere il tonno (ben sgocciolato e sgranato), i semi di finocchio e la salvia (pulita e tagliata a pezzetti). Rosolare a fiamma medio-alta – col coperchio semichiuso – smuovendo spesso il tonno con una forchetta finché non sarà ben dorato e croccante. Aggiungere i semi di sesamo, continuare a tostare e poi spegnere
Quando il riso sarà freddo, aggiungere: mentuccia, scorza di limone, semi di zucca e anche il tonno croccante alla salvia e mischiare il tutto.
Se l’insalata di riso non viene servita al momento, conservatela in questo modo: riso freddo in una bacinella, tonno croccante a temperatura ambiente, spicchi di limone a parte. Mischiate gli ingredienti solo all’ultimo, altrimenti i sapori non si distingueranno tra loro.
Ingredienti:
Riso basmati
Fagiolini
pistacchi
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Sciacquare abbondantemente il riso con acqua fredda. Cuocerlo quindi in acqua salata. Procedere alla cottura con la fiamma bassa e la pentola coperta per circa 10-12 minuti. Prestare attenzione perché scuoce velocemente. Una volta cotto, scolarlo
Lavare e pulire i fagiolini e cuocerli al vapore. Lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzetti.
Mentre riso e fagiolini sono in cottura, sgusciare i pistacchi e tritarli grossolanamente.
Mescolare tutto insieme: riso, fagiolini e pistacchi. Condire con olio e.v.o., lasciar riposare per cinque minuti e servire
Ingredienti:
300 g. riso basmati
200 g. rucola
100 g. cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine
sale
Preparazione:
Cuocere il riso basmati in una pentola con abbondante acqua salata bollente mentre a parte si preparerà il condimento a base di rucola.
Lavare accuratamente la rucola, poi scolarla ed affettarla finemente su un tagliere, tagliandola prima in un senso e poi nell’altro.
Sbucciare ed affettare una cipolla a fettine il più sottili possibili, facendola poi appassire in una padella con un poco d’acqua a fiamma bassa.
Aggiungere alla cipolla la rucola ed il mezzo bicchiere di vino mescolando e lasciando insaporire per qualche minuto avendo cura di amalgamare il più possibile il composto.
Scolare il riso appena completata la cottura, dovrà essere leggermente al dente, poi versarlo nella padella con la rucola e lasciare mantecare per qualche minuto, poi a fuoco spento aggiungere l’olio, mescolare e servire
Ingredienti:
300 g di riso basmati
3 fette piccole di zucca
una radice di zenzero
vino, olio, sale
pinoli o mandorle
buccia di arancia grattugiata
Preparazione:
Cuocere il riso basmati in abbondante acqua. Nel frattempo grattugiare sia la zucca che la radice di zenzero. Mettere in una padella le varie spezie e le fettine di zenzero, mescolare versando un mezzo bicchierino di vino bianco e aggiungere la zucca e la buccia di arancia grattugiata e lasciar sul fuoco per venti minuti. Macinare nel frattempo nel mixer mandorle e pinoli. Mescolare il riso basmati con il preparato alla zucca e olio di oliva e adagiarlo su un piatto, cospargere con pinoli e mandorle macinati.