Ingredienti:

300 g di riso basmati
3 fette piccole di zucca
una radice di zenzero
vino, olio, sale
pinoli o mandorle
buccia di arancia grattugiata

Preparazione:

Cuocere il riso basmati in abbondante acqua. Nel frattempo grattugiare sia la zucca che la radice di zenzero. Mettere in una padella le varie spezie e le fettine di zenzero, mescolare versando un mezzo bicchierino di vino bianco e aggiungere la zucca e la buccia di arancia grattugiata e lasciar sul fuoco per venti minuti. Macinare nel frattempo nel mixer mandorle e pinoli. Mescolare il riso basmati con il preparato alla zucca e olio di oliva e adagiarlo su un piatto, cospargere con pinoli e mandorle macinati.