Ingredienti:
zucchine di media grandezza
avocado maturo
basilico
pinoli o mandorle
olio evo
sesamo
sale, succo di limone
Preparazione:
Per gli spaghetti di zucchine: lavare bene le zucchine e privarle delle estremità. Con l’apposita macchinetta, la “spirale”, formare gli spaghetti oppure a in assenza di questo strumento potete tagliarle ugualmente a mano. Ovviamente il taglio deve avvenire nel senso della lunghezza delle zucchine. Salare un po’ per far rilasciare l’acqua e far riposare per una mezz’ora. Scolare gli spaghetti dall’acqua rilasciata, condire con una parte del pesto, mantecare dolcemente per uniformare il condimento. Impiattare e guarnire a piacere con il pesto rimasto e qualche pinolo.
Per il pesto: frullare i semi nel mixer, sbucciare con lo sbuccia patate l’avocado, tagliarlo a pezzettoni e inserire nel mixer insieme agli altri ingredienti. Aggiungere l’olio quanto basta ed emulsionare.
