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Crema di asparagi e mela

da La Speziale / venerdì, 04 Febbraio 2022 / Pubblicato il Contorni, Ricette, Ricette Vegan

Ingredienti:

– Circa 250gr di asparagi
– Una mela verde
– Pepe q.b.
– Sale
– Granella di mandorle
– Menta in foglie
– 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione:

Monda gli asparagi e cuocili in acqua bollente e salata per circa dieci minuti, in modo che rimangano al dente.
 
Scolali e tagliali a pezzi, tenendo da parte qualche punta per la decorazione finale.
 
In una casseruola stufa la mela sbucciata a pezzetti con un filo d’acqua fino ad ammorbidirla leggermente.
 
Non ti resta che frullare insieme gli asparagi e la mela con il pepe e un pizzico di sale.
 
Aggiungi l’olio a crudo che esalterà il sapore del tuo piatto e ti permetterà di assorbire tutti i preziosi nutrienti che contiene.
 
Servi con una spolverata di mandorle tritate, le foglioline di menta e le punte tenute da parte.

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Taggato in: asparagi, ricette light, vegan

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