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Salsa alle fragole

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La Speziale
martedì, 05 Aprile 2022 / Pubblicato il Dolci e dessert, Ricette

Ingredienti:

  • 500 g di fragole
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di succo di limone
  • menta (opzionale)
  • cannella (opzionale)

Preparazione:

Ponete in una casseruola le fragole, lo zucchero, il succo di limone (la menta e la cannella se volete) e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti, rigirando continuamente.

Spegnete il fornello e frullate con un frullatore a immersione per qualche minuto. Potete decidere se frullare fino a ottenere una salsa molto fine oppure tritarla in modo grossolano lasciando pezzetti di frutta. Riaccendete il fuoco e continuate la cottura per un altro paio di minuti, sempre a fuoco lento e rigirando molto spesso.

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi ponete la salsa in un barattolo e fatela raffreddare completamente in frigorifero.

Ottima per accompagnare i dolci (come i biscotti secchi o i plumcake semplici), da usare al posto della marmellata oppure per accompagnare anche piatti salati come le uova sode o la carne o il pesce.

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INSALATA DI FRAGOLE, INDIVIA E RADICCHIO ROSSO

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La Speziale
martedì, 14 Marzo 2017 / Pubblicato il Aperitivi, antipasti e bevande, Ricette

Ingredienti:

300 gr fragole
2 cespi insalata indivia belga
cipolla rossa
basilico
olio
sale

Preparazione:

Pulire e lavare l’indivia e il radicchio, sfogliarli sgocciolarli e farli asciugare su un telo pulito. Lavare le fragole sotto l’acqua corrente e asciugarle con delicatezza con carta da cucina. Affettare la cipolla, trasferirla in una terrina piena di acqua fredda, lasciarla a bagno per mezz’ora poi sgocciolarla.
Privare le fragole del picciolo, tagliare le più piccole a metà e le più grosse a fette non troppo sottili. Spezzettare le foglie di radicchio e tagliare grossolanamente l’indivia.
Trasferire quindi entrambe le insalate, la cipolla e le fragole in una ciotola, condire con la salsina al basilico preparata, mescolare con delicatezza e servire
Salsina al basilico: tagliare le foglie di basilico e mettetele nel vaso del frullatore con un cucchiaio di acqua, tre di olio e un pizzico di sale. Frullate a lungo per ottenere una salsina ben emulsionata, leggermente spumosa.

fragoleradicchio rosso

COCKTAIL alle fragole

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La Speziale
lunedì, 13 Febbraio 2017 / Pubblicato il Aperitivi, antipasti e bevande, Ricette

Ingredienti:

cubetti di ghiaccio q.b.
fragole
acqua tonica

foglie di menta fresca

Preparazione:

Eliminate il picciolo alle fragole e lavatele.
Mettetelein un mixer e frullate.

Ottenete quindi una polpa omogenea e dividetela nei bicchieri passandola attraverso le maglie di un colino per eliminare i semini.
Aggiungete in ultimo la Schweppes e mescolate.

Il vostro cocktail analcolico alle fragole è pronto per essere servito con qualche cubetto di ghiaccio e delle foglioline di menta fresca.

cocktailfragole

C.so Giacomo Matteotti, 3 Milano
Tel: +39 333 406 3401
Tel: 02 29400644
Mail: laspeziale@laspeziale.it

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