Ingredienti:
250g di farina bianca di farro
250g di farina di tipo 0
310 ml di acqua
1 cucchiaino di miele
20g di lievito madre disidratato oppure 150g di lievito madre fresco oppure 20g di lievito di birra fresco
10g di sale
30g di burro morbido
4 uova sode
1 tuorlo per spennellare
Preparazione:
In una ciotola mescola le farine, il lievito, il malto e il sale (dal lato opposto del lievito).
Impastate al minimo per qualche minuto, quindi unite il burro morbido , un pezzetto per volta. Non aggiungete altro burro finché il precedente non si sarà amalgamato all’impasto.
Quando avrete amalgamato tutto il burro impastate per circa 7/8 minuti finché l’impasto non si staccherà dalla ciotola e non si formerà un panetto liscio e morbido.
Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Lavoratelo qualche minuto a mano, dunque ponetelo a lievitare in una ciotola unta di olio e coperta con pellicola trasparente, al riparo da correnti d’aria (per me nel forno spento con luce accesa),per circa 90 minuti.
Al termine del riposo rovesciate l’impasto sulla spianatoia. Dividetelo in tre filoni di ugual dimensione. Appiattite ciascun filone e ripiegatelo su se stesso dal lato più lungo. Sigillatelo con cura.
Intrecciate i tre filoncini, quindi chiudete la treccia formando una ciambella.
Ponete la ciambella su una placca rivestita di carta forno. Lasciate riposare il pane per circa 1ora.
Al termine del riposo aggiungete le uova sode intere. Spennellate il pane il tuorlo di uovo sbattuto.
Infornate in forno preriscaldato a 200c per circa 25/30 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare il pane su una gratella, quindi decoratelo con fiori freschi o mazzetti di aromi. Portate in tavola.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 uova medie
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- codette di zucchero colorate
- 1 uovo per spennellare
- uova sode a piacere
Preparazione:
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero fino ad amalgamarli bene. Aggiungere tutta la farina, il lievito, il burro freddo tagliato a pezzetti e aromatizzare con l’estratto di vaniglia o la vanillina.
Impastare velocemente a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero a rassodare per circa mezz’ora.
Cuocere le uova per circa 8-10 minuti fino a farle diventare sode e nel frattempo stendere la pasta frolla spessa circa 1 cm e ricavare le forme che più preferite.
La tipiche forme di questo dolce sono la colomba, le campanelle, i cestini, i coniglietti. Se non avete l’apposito stampo per biscotti è possibile disegnare su cartoncino la forma da riprodurre, ritagliarla e utilizzarla come guida.
Porre l’uovo sodo al centro del biscotto e fissarlo al dolce con due strisce di pasta frolla disposte ad incrocio. Spennellare con l’uovo sbattuto l’intera superficie.
Guarnire con le codette di zucchero colorate e con l’aiuto di uno stuzzicadenti praticare dei solchi nell’ala e nella coda per ricreare il piumaggio. Realizzare l’occhio praticando un forellino oppure con una goccia di cioccolato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per 15 minuti circa (fino a doratura).
Ingredienti:
- 500 g di frutti di bosco misti freschi o surgelati
- 100 g di zucchero
- 50 g di succo di limone
- menta (opzionale)
- cannella (opzionale)
Preparazione:
Ponete in una casseruola i frutti di bosco, lo zucchero, il succo di limone (la menta e la cannella se volete) e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti, rigirando continuamente.
Spegnete il fornello e frullate con un frullatore a immersione per qualche minuto. Potete decidere se frullare fino a ottenere una salsa molto fine oppure tritarla in modo grossolano lasciando pezzetti di frutta. Riaccendete il fuoco e continuate la cottura per un altro paio di minuti, sempre a fuoco lento e rigirando molto spesso.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi ponete la salsa in un barattolo e fatela raffreddare completamente in frigorifero.
Ottima per accompagnare i dolci (come i biscotti secchi o i plumcake semplici), da usare al posto della marmellata oppure per accompagnare anche piatti salati come le uova sode o la carne o il pesce.
Ingredienti:
- 500 g di fragole
- 100 g di zucchero
- 50 g di succo di limone
- menta (opzionale)
- cannella (opzionale)
Preparazione:
Ponete in una casseruola le fragole, lo zucchero, il succo di limone (la menta e la cannella se volete) e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti, rigirando continuamente.
Spegnete il fornello e frullate con un frullatore a immersione per qualche minuto. Potete decidere se frullare fino a ottenere una salsa molto fine oppure tritarla in modo grossolano lasciando pezzetti di frutta. Riaccendete il fuoco e continuate la cottura per un altro paio di minuti, sempre a fuoco lento e rigirando molto spesso.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi ponete la salsa in un barattolo e fatela raffreddare completamente in frigorifero.
Ottima per accompagnare i dolci (come i biscotti secchi o i plumcake semplici), da usare al posto della marmellata oppure per accompagnare anche piatti salati come le uova sode o la carne o il pesce.
Ingredienti:
- 300 g farina
- 300 g Ricotta di pecora
- 250 g zucchero di canna
- 3 Uova
- 1 Albume
- 50 g Farina di mandorle
- 50 g Scorza d’arancia candita
- 1 Limone
- 30 g Mandorle
- 10 g Granella di zucchero
- 3 cucchiaio Grappa
- 1 cucchiaino Zucchero a velo
- 1.5 bustina Lievito per dolci
- Sale
Preparazione:
-
Battete in una ciotola le tre uova insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
-
Schiacciate la ricotta con una forchetta per eliminare i grumi e incorporatela al composto di uova. Unite la scorza grattugiata e il succo filtrato del limone, l’acquavite, la farina setacciata insieme al lievito, la farina di mandorle versata a pioggia e, per ultimi, i canditi. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti.
-
Versate il composto in uno stampo per colomba pasquale in carta da forno e spalmate la superficie con l’albume battuto insieme allo zucchero a velo. Cospargete la granella di zucchero e poi le mandorle intere senza premerle. Infornatela a 180° C per 35-40 minuti.
Ricetta di: cucina naturale.
Ingredienti:
-
30-50 g di Farina di avena o di farro o grano saraceno
-
100-150g di albume
-
1 pizzico di Sale
-
Acqua q.b.
- curcuma, cannella a piacere
Preparazione:
Mescolare gli albumi con la farina, il sale e la curcuma e/o la cannella.
Sempre mescolando, aggiungere l’acqua a filo.
Scaldate una padella antiaderente ampia senza aggiungere olio e cuocete le crepes per circa 2 minuti per lato (fino a doratura), rigirandole con attenzione.
Et voilà il gioco è fatto! Condisci pure le tue piadine con 1 kiwi o mirtilli o fragole, marmellata e/o 1-2 cucchiaini di crema di frutta secca 100% (noi consigliamo arachidi o pistacchi o nocciole) per un carico di gusto e energia…
Puoi conservare le tue crepes in frigo per un 1-2 giorni avvolte in pellicola, ti basterà scaldarle di nuovo prima di mangiarle o se vuoi puoi mangiarle anche fredde.
Ingredienti:
-
200 g di Farina di avena o di farro o grano saraceno
-
2 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
-
1 pizzico di Sale
-
Acqua (tiepida) q.b.
- curcuma a piacere
Preparazione:
Versate in una ciotola capiente la farina, unite l’olio extravergine e un pizzico di sale.
Iniziate ad impastare aggiungendo acqua tiepida a filo, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso, come per l’impasto del pane o della pizza.
Formate un panetto compatto, coprite con un pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Quindi dividete l’impasto in 4 parti e stendetele con un mattarello mantenendo uno spessore di 3 o 4 millimetri.
Scaldate una padella antiaderente ampia senza aggiungere olio e cuocete le piadine per circa 2 minuti per lato, rigirandole con attenzione.
Et voilà il gioco è fatto! Condisci pure le tue piadine con 1 kiwi o mirtilli o fragole, marmellata e/o 1-2 cucchiaini di crema di frutta secca 100% (noi consigliamo arachidi o pistacchi) per un carico di gusto e energia…
Puoi conservare le tue piadine in frigo per 2-3 giorni avvolte in pellicola, ti basterà scaldarle di nuovo prima di mangiarle.
Ingredienti:
Preparazione:
Schiaccia la banana o più semplicemente frullala
Aggiungi la farina e il bicarbonato e mescola bene gli ingredienti aggiungendo a filo l’acqua fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi se vuoi la cannella o la curcuma.
In una padella antiaderente già calda fai cuocere una cucchiaiata di impasto su fuoco medio basso.
Gira il pancake quando cominceranno a formarsi le bolle in superficie.
Et voilà il gioco è fatto! Condisci pure i tuoi pancake con 2 cucchiaini di crema di frutta secca 100% (noi consigliamo arachidi o mandorle!) per un carico di gusto e energia…
Ingredienti:
Preparazione:
Ingredienti:
Preparazione:
Ingredienti:
Preparazione:
Ingredienti:
Preparazione:
Lavorate le uova e lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite poi il burro fuso e la farina, lavorate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungete la scorza di limone, la cannella e le pere sbucciate e tagliate a fette sottili.
Dopo aver mescolato bene, completate con il lievito.
Trasferite l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e infornate a 200°C per circa 1 ora fino a doratura, lasciate raffreddare et voilà.. pronta da gustare!