Ingredienti:

Per quattro persone:
• 200 g di mandorle pelate
• 50 g di capperi sotto sale
• 50 cl di olio extra vergine di oliva
• 4 arance
• 1 mazzetto di basilico

Preparazione:

Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico.
Mettete nel vaso del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l’olio extra vergine d’oliva.
Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall’aspetto omogeneo.

Potete utilizzare questa salsa a crudo come base per il condimento della pasta, del couscous e delle insalate. Questo pesto, in particolare, è ottimo per condire il riso Basmati semplicemente lessato.

redatto da: Filippo La Mantia