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SARDE IN CREMA DI PREZZEMOLO CON CICORIA

da La Speziale / martedì, 01 Agosto 2017 / Pubblicato il Ricette, Secondi

Ingredienti:

350 g Sarde fresche
4 mazzetti di Cicoria
30 g Pistacchi
20 g Pinoli
1 mazzetto Prezzemolo
2 Limoni, succo
8 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale

Preparazione:

Riunite nel bicchiere del mixer le foglie di prezzemolo insieme ai pistacchi, a una presa di sale e allo spicchio d’aglio. Versate l’olio e iniziate a tritare alla massima velocità. Aggiungete anche un paio di cucchiai d’acqua fredda, preferibilmente gassata. La crema è pronta.
Fate cuocere le sarde in una padella dal fondo spesso con la parte della pelle rivolta verso il fondo, aggiungendo uno due cucchiai d’acqua e il succo dei limoni o del pompelmo. Non aggiungete condimento! Ci vorranno circa 5 minuti. Salatele leggermente solo alla fine.
Stendete nei piatti un letto di crema di prezzemolo, sistemate al centro le sarde, contornate il tutto con la cicoria affettata e completate cospargendo i pinoli.

Redatto da: Cucina Naturale

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Taggato in: Ricette facili, ricette light

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