Ingredienti:

4 fette di petto di pollo
300 g di zucca
sale
pepe
rosmarino o curry (quello che preferite)

Preparazione:

Sbucciate la zucca e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro.
Tagliate ogni fetta in rettangolini più piccoli.
Scaldate una piastra e arrostite la zucca, 4-5 minuti per lato.
Frullate la zucca e aggiustate di sale e pepe, ed aggiungete il curry o il rosmarino.
Stendete le fette di pollo, salatele e pepatele. Spalmatevi la crema di zucca.
Arrotolate gli involtini di pollo alla zucca e chiudeteli con dello spago per arrosti.
Cuocete gli involtini di pollo alla zucca in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti

Redatto da: Gnam-Gnam

Ingredienti:

fette di bresaola tagliate sottili
pompelmo rosa
olio extravergine d’oliva
foglie di prezzemolo o basilico
pepe

Preparazione:

Sbucciate il pompelmo rosa al vivo, private ogni spicchio dalla pellicina bianca, fate questa operazione sopra una ciotola in questo modo potete raccogliere il succo dell’agrume.
Mettete le fette di pompelmo in un piatto.
Prendete un poco di succo del pompelmo ed emulsionatelo con olio extravergine di oliva, con pizzico di pepe.
Prendete una fetta di bresaola, mettete al centro una fetta di pompelmo rosa e con un pennello da cucina spennellate con emulsione di succo di pompelmo e olio extravergine d’oliva.
Girate la bresaola come un involtino e mettetelo su un piatto da portata, spennellate con l’emulsione gli involtini di bresaola e pompelmo e decorate con spicchi di pompelmo fermati da uno stecchino.
Conservate in frigo fino all’uso.
Decorate il piatto con foglie di prezzemolo o foglie di basilico.

Redatto da: Giallo Zafferano

Ingredienti:

Un petto di pollo,
2 cucchiai di aceto,
un avocado maturo,
3 cucchiai di olio,
4 cucchiai di succo di limone,
sale,
pepe.

Preparazione:

Preparate il petto di pollo eliminando cartilagini e ossicini. Quindi dividetelo in 4 filetti. Adagiateli in una casseruola, copriteli a filo con acqua fredda, salateli e aggiungete l’aceto. Cuoceteli a fuoco basso per 20 minuti. Sbucciate l’avocado, apritelo a metà e privatelo del nocciolo. Frullatene una metà con il limone, l’olio, una presa di sale e una macinata di pepe, riducendolo in crema. Sistemate i filetti di pollo su un piatto da portata, irrorateli con la crema e decorateli con l’avocado rimasto tagliato a fettine irrorate di limone.

Redatto da: Donna Moderna

Ingredienti:

10 seppie
2 albumi
2 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai di olio EV
sale

Preparazione:

Tagliare i cappucci delle seppie nel senso della larghezza e mettere da parte i tentacoli. Con un coltellino affilato praticare delle incisioni sui cappucci in modo da formare dei rombi. Sbattere leggermente gli albumi e cospargere con questi sia la seppia che i tentacoli, poi ricoprire di semi di sesamo. Grigliare a fuoco altissimo i cappucci dalla parte incisa e i tentacoli da entrambi i lati, fino a ché saranno cotti. Infine condire con olio e sale.

dal web

Ingredienti:

filetti di platessa (anche surgelati)
limone
pompelmo rosa
salvia

Preparazione:

Mettete in padella i filetti di platessa (se sono congelati metteteli direttamente senza scongelarli).
Spremete il limone e il pompelmo e aggiungerli in padella.
Tagliuzzate la salvia e mettetela in padella.
Accendete il fuoco e fate cuocere coperto finché la platessa al limone e pompelmo sarà morbida ma non disfatta.

dal web

Ingredienti:

zucchine
cipollotti
ricotta fresca
limone
qualche foglia di basilico (o di menta)
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Mondare e affettare i cipollotti;
Mondare e lavare gli zucchini, asciugarli e affettarli molto finemente.
Quindi disporli sul piatto di portata, in modo che i bordi delle fette si sovrappongano appena; salare e pepare, quindi aggiungere i cipollotti.
In una fondina emulsionare l’olio e il succo di un limone, quindi condire gli zucchini;
spezzettare la ricotta con le mani e sovrapporla agli zucchini;
servire in tavola guarnendo con qualche foglia di basilico o di menta

dal web

Ingredienti:

2 filetti di merluzzo
2 tazzine di caffè
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Lavare e asciugare bene i filetti. Tagliarli a pezzettoni.
Versare il caffè in un piatto fondo o in una ciotola e aggiungere un goccio di acqua. Mettervi a marinare il pesce per un paio di ore.
Dopo questo tempo, mettere in una padella un filo d’acqua e scaldare per un paio di minuti. Aggiungere il merluzzo e cuocere per qualche minuto, salarlo, poi aggiungere il caffè che era avanzato, in cui è stato marinato il pesce. Cuocere fino a quando non sarà evaporato. Servire il pesce con una spolverata di caffè un poco d’olio.

Ingredienti:

2 fette di petto di pollo
1 vasetto di yogurt al naturale
zenzero
prezzemolo
sale
pepe
olio d’oliva

Preparazione:

In una ciotola versare lo yogurt al naturale una spolverata abbondante di zenzero, del prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Tagliate il pollo a listarelle e aggiungetelo allo yogurt. Amalgamate e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di marinatura, prendete una padella antiaderente e scaldarla, versateci il pollo marinato nel yogurt tenendo da parte lo yogurt in eccedenza. Aggiungete ancora un pochino di sale e saltate per un paio di minuti fin quando il pollo non sarà cotto e la cremina si sarà addensata. A questo punto, aggiungete il resto dello yogurt, mescolate e togliete dal fuoco. Spolverate il pollo allo yogurt con del trito di prezzemolo fresco, aggiungere un poco d’olio e servite.

Ingredienti:

petto di pollo
finocchio
succo di 1 limone
olio evo
sale q.b.

Preparazione:

Lavare il finocchio e tagliarlo a fette non troppo sottili. Metterlo nel wok con un poco d’acqua e cuocere con il coperchio.
Dopo qualche minuto unire il succo di limone ed il pollo tagliato a pezzetti: alzare la fiamma e proseguire la cottura finché il pollo non risulta cotto. Aggiungere l’olio e decorare con le barbe del finocchio e portare in tavola.

Ingredienti:

salmome
melagrana
avocado
semi di sesamo
pompelmo rosa
rametto di aneto
pepe rosa bacche
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Tagliare il salmone in tranci. Pelare al vivo i pompelmi rosa e tagliarli a fette sottili. Pelare l’avocado, tagliarlo a scagliette e bagnarlo con il succo di limone.
Tagliare a metà la melagrana e levare tutti i chicchi. Disporre nei piatti il pompelmo con l’avocado sgocciolato, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Tritare finemente l’aneto. Impanare molto velocemente i tranci di salmone nei semi di sesamo e farli aderire al filetto esercitando una leggera pressione. Scaldare una padella antiaderente e cuocere i trancetti di salmone su fiamma alta circa mezzo minuto per lato. Disporre il pesce sopra il pompelmo, cospargere il tutto con i chicchi di melagrana, l’aneto, il pepe rosa sbriciolato. Servire

Ingredienti:

bresaola
olio extravergine di oliva
limone
radicchio rosso tardivo
noci

Preparazione:

Mettere la bresaola in un piatto piuttosto grande, in modo da poterla stendere. In una ciotola formare un’emulsione con l’olio e qualche goccia di succo di limone. Con un pennello da cucina ungere la bresaola. A parte affettare il radicchio in tocchetti di 3-4 centimetri, lavarli ed asciugarli con una centrifuga da insalata o tamponandoli con uno strofinaccio pulito. Schiacciare le noci e selezionare i gherigli, da spezzettare grossolanamente. Mettere sulla bresaola il radicchio, le noci e servire.

Redatto da:Lo Spicchio d’Aglio

Ingredienti:

vitello
radicchio rosso
melograno
noci
sale
pepe

Preparazione:

In una padella capiente mettete la pancetta a listarelle e fatela rosolare a fiamma viva.
Unite gli straccetti di vitello e fateli cuocere qualche minuto.
Con un coltello praticate un taglio sulle melagrane, apritele facendo forza con i pollici e sgranatele ricavando i chicchi all’interno. Conservate una parte dei chicchi per decorare i piatti e mettete i rimanenti in uno schiacciapatate; spremeteli fino a ottenere del succo e filtratelo.
Sfumate gli straccetti con il succo di melagrana e lasciate evaporare.
Lavate il radicchio, strizzatelo e tagliatelo a strisce non troppo fini.
Unitelo alla carne e, mescolando continuamente, cuocete pochi minuti. Togliete dal fuoco e regolate di sale.
Schiacciate le noci e tritatele grossolanamente, unitele agli straccetti. Dividete la carne nei piatti e completate con un filo d’olio e dei chicchi di melagrana. Servite subito.

Ingredienti:

ricotta vaccina
insalata indivia belga
timo
erba cipollina
origano
semi di sesamo
vino bianco
sale
pepe

Preparazione:

Schiacciare la ricotta con la forchetta. Lavare e sminuzzare finemente l’erba cipollina, l’origano e il timo. Sbucciare anche lo scalogno e tritarlo. Passare al mixer i semi di sesamo fino a ottenere una farina. Riunire la ricotta, le erbe aromatiche, lo scalogno e i semi di sesamo polverizzati in una ciotola.
Aggiungere al composto il vino bianco e regolare di sale e pepe. Amalgamare il composto con cui farcire le foglie di insalata lavorandolo fino a ottenere una crema e lasciarlo riposare
Preparare i rotolini di foglie di insalata all’ultimo momento: lavare e asciugare l’indivia e farcirla con un po’ di crema di ricotta.
Accoppiare le foglie di indivia così farcite a due a due, come se fosse un panino e servirle subito in tavola.

Redatto da: Sale e Pepe

Ingredienti:

Castagne
Sedano rapa
Nocciole
Limone
Prezzemolo tritato
Olio di oliva extra vergine
Sale

Preparazione:

Lessate le castagne in acqua salata per circa 30 minuti (dipende dalla loro grandezza) con il coperchio, poi sbucciatele e privatele della pellicina marrone. Alla fine spezzettatele con le mani. Riducete il sedano rapa in cubetti di mezzo centimetro circa.
Preparate una citronette emulsionando il succo di limone con 3 cucchiai d’olio e una presa di sale. Riunite in una terrina le castagne, il sedano rapa, le nocciole scolate e condite con la citronette. Completate spolverando con il prezzemolo tritato. Servite l’insalata come antipasto in piattini o coppette. Inoltre, per il suo gusto dolce-salato è perfetta anche per i brunch .

Redatto da: Cucina Naturale

Ingredienti:

petto di pollo
zucca
cipolla (bianca)
q.b. di olio d’oliva extravergine
rametto di rosmarino
q.b. di sale

Preparazione:

Iniziate a tritare finemente la cipolla e tenetela da parte, quindi tagliate la zucca, già pulita, a cubetti e fate lo stesso con il petto di pollo, ottenendo anche in questo caso dei bocconcini più o meno delle stesse dimensioni della zucca. In un wok, o una pentola capiente, fate prendere colore alla cipolla finemente tritata con un poco d’acqua, quindi aggiungete la zucca e fatela cuocere qualche minuto. Unite anche i bocconcini di pollo, il rametto di rosmarino ed aggiustate di sale. Cuocete mescolando spesso per rendere la cottura uniforme per 15 minuti circa. I vostri bocconcini di pollo con la zucca sono pronti per essere serviti.

Redatto da: Ricette dal mondo

Ingredienti:

350 g Sarde fresche
4 mazzetti di Cicoria
30 g Pistacchi
20 g Pinoli
1 mazzetto Prezzemolo
2 Limoni, succo
8 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale

Preparazione:

Riunite nel bicchiere del mixer le foglie di prezzemolo insieme ai pistacchi, a una presa di sale e allo spicchio d’aglio. Versate l’olio e iniziate a tritare alla massima velocità. Aggiungete anche un paio di cucchiai d’acqua fredda, preferibilmente gassata. La crema è pronta.
Fate cuocere le sarde in una padella dal fondo spesso con la parte della pelle rivolta verso il fondo, aggiungendo uno due cucchiai d’acqua e il succo dei limoni o del pompelmo. Non aggiungete condimento! Ci vorranno circa 5 minuti. Salatele leggermente solo alla fine.
Stendete nei piatti un letto di crema di prezzemolo, sistemate al centro le sarde, contornate il tutto con la cicoria affettata e completate cospargendo i pinoli.

Redatto da: Cucina Naturale

Ingredienti:

filetto di salmone
limone
granella di pistacchi
pepe nero
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Disporre il filetto di salmone con la pelle a contatto con il calore con il succo del limone. Cuocere a fuoco vivace per qualche minuto entrambi i lati. Coprire il lato senza pelle di granella di pistacchi e passare in forno caldo in funzione grill. Servite mettendo un poco d’olio extravergine d’oliva

Ingredienti:

petto di pollo
mela
noci
olio extravergine di oliva
sale
1 limone

Preparazione:

Accendete la piastra e fate grigliare il pollo da entrambe le parti. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti. Preparate la vinagrette mettendo sale e il succo del limone in una ciotolina insieme all’olio e sbattete bene con la forchetta. Tagliate il pollo a cubetti e mettetelo in una ciotola insieme ai cubetti di mele, le noci e condite tutto con la vinagrette. Mettete in frigo a riposare per 30 minuti, se potete, in modo da far insaporire tutto