Ingredienti:
fagiolini puliti
castagne bollite e sbucciate (oppure cotte al vapore già pronte)
semi di papavero
zenzero
olio di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolateli e raffreddateli con dell’acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
In un tegame antiaderente mettere i fagiolini e le castagne tritate grossolanamente. Cuocete per 5-6 minuti e poi aggiungere zenzero fresco grattugiato e semi di papavero e l’olio. Servite subito.
dal web
Ingredienti:
360 g di tofu al naturale
2 finocchi
2 mele Fuji
20 g di aceto balsamico
1/2 lime
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
nocciole q.b
Preparazione:
1) Sbollentate per 1 minuto il tofu in acqua bollente, scolatelo e asciugatelo. Tagliatelo a cubetti e mettetelo a marinare in una salsa preparata con l’aceto balsamico e un filo di olio extravergine di oliva. Lasciatelo marinare per almeno 30 minuti avendo cura però di mescolarlo di tanto in tanto per far assorbire bene i sapori.
2) Mondate i finocchi, puliteli e affettateli sottilmente, poi pelate la mela e fatela a tocchetti.
3) In una padella antiaderente fate cuocer i finocchi, con pochissima acqua e proseguite con la cottura.
4) Aggiungete ai finocchi anche la mela, regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto aggiungendo l’acqua di volta in volta se necessario.
5) Spegnete il gas sotto i finocchi quando saranno cotti (croccanti e non molli) e aggiungete della scorza di limone e qualche goccia di succo, poi metteteli da parte.
6) Nella stessa padella fate saltare il tofu con la marinatura avendo cura di cuocerlo per qualche minuto.
7) Servite il tofu sui finocchi e le mele, completandoli con le nocciole tritate grossolanamente.
Redatto da: vegolosi.it
Ingredienti:
Funghi 500 g
Zucca Pulita 600 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Olio Extravergine D’oliva 40 g
Rosmarino (o prezzemolo) q.b.
Preparazione:
1. Pulite la zucca da buccia e filamenti, dovrete ottenere circa 600 g di polpa.
Tagliatela a fette di circa un centimetro e poi a pezzetti.
2. Pulite i funghi con un canovaccio, togliete la terra e parte del gambo, quindi tagliateli a fettine.
In una larga padella mettete gli spicchi d’aglio tritati con un poco d’acqua oppure, se preferite, lasciateli interi per toglierli alla fine.
3. Unite quindi la zucca e i funghi e date una bella rimestata.
Salate, quindi aggiungete il peperoncino tritato. Portate a cottura mescolando con un cucchiaio di legno.
Saranno sufficienti circa 10/15 minuti (dipende dallo spessore della zucca)
Se vi piace profumate con un po’ di prezzemolo tritato o qualche aghetto di rosmarino.
Redatto da: Giallo Zafferano
Ingredienti:
280-300gr di zucca già pulita
2 cubetti di erbette surgelate
4 cucchiai di ceci in scatola (160-180gr)
olio extravergine
sale e pepe qb
Preparazione:
Pulire la zucca, tagliatela poi a cubetti piccoli ed in un tegame, con un poco d’acqua, fate cuocere. Ora fate sbollentare le erbette se fresche oppure fatele rinvenire se surgelate.
Proseguite la preparazione scolando le erbette, lasciate che si intiepidiscano e strizzatele molto bene. In una ciotola avrete messo la zucca e ora le erbette.
Semplicemente con le mani riducete le erbette a pezzetti aggiungendole alla zucca. Ora è la volta dei ceci già cotti ben scolati. Condite con olio extravergine, sale e pepe a piacere.
Potete servire l’insalata zucca, erbette e ceci, coloratissima e dal gusto delicato decorandola con del rosmarino.
Redatto da: Armando.it
Ingredienti:
4 fette di petto di pollo
300 g di zucca
sale
pepe
rosmarino o curry (quello che preferite)
Preparazione:
Sbucciate la zucca e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro.
Tagliate ogni fetta in rettangolini più piccoli.
Scaldate una piastra e arrostite la zucca, 4-5 minuti per lato.
Frullate la zucca e aggiustate di sale e pepe, ed aggiungete il curry o il rosmarino.
Stendete le fette di pollo, salatele e pepatele. Spalmatevi la crema di zucca.
Arrotolate gli involtini di pollo alla zucca e chiudeteli con dello spago per arrosti.
Cuocete gli involtini di pollo alla zucca in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti
Redatto da: Gnam-Gnam
Ingredienti:
fette di bresaola tagliate sottili
pompelmo rosa
olio extravergine d’oliva
foglie di prezzemolo o basilico
pepe
Preparazione:
Sbucciate il pompelmo rosa al vivo, private ogni spicchio dalla pellicina bianca, fate questa operazione sopra una ciotola in questo modo potete raccogliere il succo dell’agrume.
Mettete le fette di pompelmo in un piatto.
Prendete un poco di succo del pompelmo ed emulsionatelo con olio extravergine di oliva, con pizzico di pepe.
Prendete una fetta di bresaola, mettete al centro una fetta di pompelmo rosa e con un pennello da cucina spennellate con emulsione di succo di pompelmo e olio extravergine d’oliva.
Girate la bresaola come un involtino e mettetelo su un piatto da portata, spennellate con l’emulsione gli involtini di bresaola e pompelmo e decorate con spicchi di pompelmo fermati da uno stecchino.
Conservate in frigo fino all’uso.
Decorate il piatto con foglie di prezzemolo o foglie di basilico.
Redatto da: Giallo Zafferano
Ingredienti:
Ingredienti:
20 g di fragole già pulite
120 g di ananas già pulita
160 g di kiwi già puliti
Preparazione:
Lavare e frullare le fragole versare il composto per 1/3 di ogni stampino per ghiaccioli e mettere in frezzer per 20 minuti, nel frattempo frullare l’ananas e aggiungerla per 2/3 e rimettere in freezer per altri 20 minuti e in ultimo riempire fino all’orlo con il kiwi frullato. Infilare gli stecchini e mettere in freezer per 6 ore. Per togliere meglio il ghiacciolo dallo stampino immergerlo 30 secondi in acqua tiepida. Se non avete gli stampini, li potette trovate su su amazon
redatto da: GnamGnam
Ingredienti:
300 grammi di quinoa
1 avocado maturo
5 asparagi
Olio extravergine d’oliva
Sale grosso
Rosmarino tritato
Preparazione:
Mentre lessate la quinoa in acqua salata insieme agli asparagi tagliati a tocchetti, affettate a cubetti l’avocado e tritate il rosmarino. Dopo aver scolato, fate saltare in padella antiaderente e poi a fuoco spento aggiungete l’avocado e il rosmarino e l’olio. Se vi piace il contrasto di sapori, finite il piatto con qualche goccia di succo di limone!
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Ingredienti:
Un petto di pollo,
2 cucchiai di aceto,
un avocado maturo,
3 cucchiai di olio,
4 cucchiai di succo di limone,
sale,
pepe.
Preparazione:
Preparate il petto di pollo eliminando cartilagini e ossicini. Quindi dividetelo in 4 filetti. Adagiateli in una casseruola, copriteli a filo con acqua fredda, salateli e aggiungete l’aceto. Cuoceteli a fuoco basso per 20 minuti. Sbucciate l’avocado, apritelo a metà e privatelo del nocciolo. Frullatene una metà con il limone, l’olio, una presa di sale e una macinata di pepe, riducendolo in crema. Sistemate i filetti di pollo su un piatto da portata, irrorateli con la crema e decorateli con l’avocado rimasto tagliato a fettine irrorate di limone.
Redatto da: Donna Moderna
Ingredienti:
10 seppie
2 albumi
2 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai di olio EV
sale
Preparazione:
Tagliare i cappucci delle seppie nel senso della larghezza e mettere da parte i tentacoli. Con un coltellino affilato praticare delle incisioni sui cappucci in modo da formare dei rombi. Sbattere leggermente gli albumi e cospargere con questi sia la seppia che i tentacoli, poi ricoprire di semi di sesamo. Grigliare a fuoco altissimo i cappucci dalla parte incisa e i tentacoli da entrambi i lati, fino a ché saranno cotti. Infine condire con olio e sale.
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Ingredienti:
filetti di platessa (anche surgelati)
limone
pompelmo rosa
salvia
Preparazione:
Mettete in padella i filetti di platessa (se sono congelati metteteli direttamente senza scongelarli).
Spremete il limone e il pompelmo e aggiungerli in padella.
Tagliuzzate la salvia e mettetela in padella.
Accendete il fuoco e fate cuocere coperto finché la platessa al limone e pompelmo sarà morbida ma non disfatta.
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Ingredienti:
zucchine
cipollotti
ricotta fresca
limone
qualche foglia di basilico (o di menta)
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Mondare e affettare i cipollotti;
Mondare e lavare gli zucchini, asciugarli e affettarli molto finemente.
Quindi disporli sul piatto di portata, in modo che i bordi delle fette si sovrappongano appena; salare e pepare, quindi aggiungere i cipollotti.
In una fondina emulsionare l’olio e il succo di un limone, quindi condire gli zucchini;
spezzettare la ricotta con le mani e sovrapporla agli zucchini;
servire in tavola guarnendo con qualche foglia di basilico o di menta
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Ingredienti:
zucca
avocado
olio extravergine di oliva
erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
peperoncino
sale
pepe
Preparazione:
Per preparare gli spiedini di zucca e avocado, come per tutti gli spiedini, è meglio usare stecchini di legno.
Pulite la zucca e privatela di buccia, semi e filamenti interni, poi tagliatela a cubi regolari. Sistemate i cubi di zucca su una placca foderata e infornate a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando la zucca avrà formato una croccante crosticina dorata in superficie e sarà morbida all’interno, estraetela dal forno.
Pulite l’avocado e privatelo del seme centrale poi tagliatelo a pezzi, poi irroratelo con qualche goccia di succo di limone. Preparate una salsina con olio extravergine di oliva, sale, pepe, erbe aromatiche tritate e peperoncino. Infilzate negli spiedini la zucca e l’avocado alternandoli e poi cospargete con la salsa aromatica.
Ingredienti:
2 filetti di merluzzo
2 tazzine di caffè
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lavare e asciugare bene i filetti. Tagliarli a pezzettoni.
Versare il caffè in un piatto fondo o in una ciotola e aggiungere un goccio di acqua. Mettervi a marinare il pesce per un paio di ore.
Dopo questo tempo, mettere in una padella un filo d’acqua e scaldare per un paio di minuti. Aggiungere il merluzzo e cuocere per qualche minuto, salarlo, poi aggiungere il caffè che era avanzato, in cui è stato marinato il pesce. Cuocere fino a quando non sarà evaporato. Servire il pesce con una spolverata di caffè un poco d’olio.
Ingredienti:
2 fette di petto di pollo
1 vasetto di yogurt al naturale
zenzero
prezzemolo
sale
pepe
olio d’oliva
Preparazione:
In una ciotola versare lo yogurt al naturale una spolverata abbondante di zenzero, del prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Tagliate il pollo a listarelle e aggiungetelo allo yogurt. Amalgamate e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di marinatura, prendete una padella antiaderente e scaldarla, versateci il pollo marinato nel yogurt tenendo da parte lo yogurt in eccedenza. Aggiungete ancora un pochino di sale e saltate per un paio di minuti fin quando il pollo non sarà cotto e la cremina si sarà addensata. A questo punto, aggiungete il resto dello yogurt, mescolate e togliete dal fuoco. Spolverate il pollo allo yogurt con del trito di prezzemolo fresco, aggiungere un poco d’olio e servite.
Ingredienti:
petto di pollo
finocchio
succo di 1 limone
olio evo
sale q.b.
Preparazione:
Lavare il finocchio e tagliarlo a fette non troppo sottili. Metterlo nel wok con un poco d’acqua e cuocere con il coperchio.
Dopo qualche minuto unire il succo di limone ed il pollo tagliato a pezzetti: alzare la fiamma e proseguire la cottura finché il pollo non risulta cotto. Aggiungere l’olio e decorare con le barbe del finocchio e portare in tavola.