Ingredienti:
Per quattro persone:
• 200 g di mandorle pelate
• 50 g di capperi sotto sale
• 50 cl di olio extra vergine di oliva
• 4 arance
• 1 mazzetto di basilico
Preparazione:
Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico.
Mettete nel vaso del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l’olio extra vergine d’oliva.
Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall’aspetto omogeneo.
Potete utilizzare questa salsa a crudo come base per il condimento della pasta, del couscous e delle insalate. Questo pesto, in particolare, è ottimo per condire il riso Basmati semplicemente lessato.
redatto da: Filippo La Mantia
Preparazione:
Lavate e asciugate accuratamente le zucchine e con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a rondelle.
Sistemate le zucchine in un vassoio rivestito di carta da cucina e lasciatele asciugare per almeno un paio d’ore. Successivamente sistematele in una teglia rivestita di carta forno, salatele ed infornate a 100° fin quando non diventano croccanti. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore e al tipo di zucchine, considerate comunque dai 30 ai 40 minuti.
Redatto da: Il Cucchiaio D’Argento
Ingredienti:
polpo
avocado
prezzemolo
foglie di menta
limone
olive nere denocciolate
Preparazione:
Per il polpo
Pulite il polpo togliendo il becco e gli occhi, girate poi la testa sotto sopra per togliere i residui di sabbia. Riempite di acqua la pentola a pressione e immergervi il polpo pulito e chiudete. Quando la pentola inizierà a fischiare contate 20 minuti.
Terminato il tempo di cottura aprite fare sfiatare la pentola, apritela, ma lasciate il polpo in immersione per almeno altri 10 minuti.
Tagliate il polpo a pezzetti e saltatelo in padella a fuoco vivo con un filo d’olio finché non diventa croccante.
Per l’avocado
Prendere l’avocado maturo, dividetelo a metà e togliete il nocciolo.
Prendete metà dell’avocato, tagliatelo e conditelo con limone, olio, sale e pepe. Poi frullatelo e mettete la crema ottenuta in frigorifero ben coperta con della pellicola.
Tagliate l’altra metà a fettine sottili e conditele con limone, olio, sale e pepe. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Per servire
Tritate il prezzemolo e la menta molto finemente.
Sul piatto mettete una cucchiaiata di crema di avocado, adagiateci sopra qualche pezzetto di polpo, spolverate con il trito di prezzemolo e aromi. A fianco disponete le fettine di avocado e terminate il piatto con delle olive taggiasche tagliate a metà. Servite subito con un filo d’olio e la scorza di limone grattugiata al momento.
redatto da: Cucina Italiana
Ingredienti:
zucchine
aglio
salvia
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavare e tagliare le zucchine a stecchini come nella foto.
– In una padella unire pochissimo olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia ben lavate e asciugate tagliate a pezzetti piccoli piccoli.
Tenere sul fuoco 2 minuti e poi unire anche le zucchine.
– Cuocere per 10 minuti. Aggiustare di sale.
Ingredienti:
Asparagi
Piselli
Semi di sesamo
Menta fresca
Mandorle a scaglie
Succo di limone
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Pulite e lessate gli asparagi. Scolateli al dente e lasciateli raffreddare. Lessate anche i piselli fino a che non saranno teneri. Tagliate gli asparagi a tocchetti e versateli in una terrina insieme ai piselli. Condite con il limone, olio, sale, pepe, menta e aggiungete i semi di sesamo con le scaglie di mandorle.
Ingredienti:
indivia riccia
radicchio rosso
zucca gialla
semi biologici misti (girasole, lino, papavero, sesamo)
sale q.b.
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliare la zucca a piccoli dadini e saltarla per una decina di minuti in una padella antiaderente con un pochino d’acqua ed un pizzico di sale.
Nel frattempo lavare l’indivia riccia ed il radicchio rosso e tagliarli finemente.
Disporre il radicchio e l’indivia in un’insalatiera e aggiungere la zucca tiepida.
Terminare con i semi misti, salare, aggiungere l’olio a filo, mescolare l’insalata e servire.
Redatto da: Melarossa
Ingredienti:
1 nasello di circa 500 gr.
1 zucchina
erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana, timo)
sale
mandorle macinate
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Mettere il nasello nella teglia coperta da carta forno.
Lavare e spuntare la zucchine, tagliarla a julienne e ricoprire interamente il nasello.
Spolverizzare con un pizzico di sale, erbe aromatiche e una spolverata di mandorle macinate. Infornare in forno già caldo a 200° fino a che sarà gratinato. Sfornate e prima di servire aggiungete l’olio.
redatto da: Ricette gustose
Ingredienti:
Ingredienti:
Fiocchi di avena 120 gr
miele 75 gr
banana 1 unità
sale 1 pizzico
cannela in polvere q.b.
yogurt greco 150 gr
Fragole q.b.
Preparazione:
1. Schiacciate una banana fino ad ottenere una purea.
2. Mettete in una ciotola i fiocchi d’avena, il miele, la cannella, il sale e la banana schiacciata. Mescolate bene il tutto facendo amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Dividete il composto in 6 stampini per muffin o crostatine leggermente unti. Schiacciate bene il composto per distribuirlo sul fondo e sui bordi degli stampini formando dei cestini.
4. Cuocete in forno ventilato già caldo a 160°C per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente quindi estraete i cestini dai stampini,
5. Guarnite con yogurt e frutta fresca tagliata a pezzi e servite.
redatto da: ViviLight
Ingredienti:
2 uova
1 cucchiaio di yogurt greco bianco 0% grassi
1 pz di sale
basilico, menta o erba cipollina a piacere
Preparazione:
In una ciotolina sbattete le uova con un pizzico di sale,
scaldate bene la padella antiaderente, versate le uova e iniziate con una spatolina subito
a staccare l’uovo che si rapprende sul fondo,
spezzettandolo e spargendolo in tutta la padella,
tutto per circa massimo un minuto, abbassate la fiamma e aggiungete lo yogurt greco
continuate a mescolare giusto il tempo che si amalgami bene tutto
impiattate guarnite con l’erba aromatica scelta
dal blog myfitrecipes
Ingredienti:
g 500 sardine fresche peso lordo
50 ml vino bianco secco
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 manciata timo fresco
Preparazione:
1. Pulite le sardine eliminando le teste e le interiora
2. Lavatele bene sotto l’acqua corrente
3. Asciugate le sardine bene, poi adagiatele su una padella larga, mettete sul gas la pentola
4. Versate il vino bianco e fatelo sfumare, continuate la cottura per 10 minuti totali e poi aggiungere i semi di sesamo
5. Servite il pesce aggiungendo delle foglioline di timo fresco
ricetta con variazioni da ricetta base di Caterina Pili
Ingredienti:
spicchio aglio
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. vino bianco
nasello
q.b. pepe
foglie alloro
limone
rametto timo
prezzemolo
Preparazione:
Grattugiate la scorza di 1 limone e spremete il succo. Mettete il nasello sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Aggiungete il succo di limone e 3-4 cucchiai di vino bianco e spolverizzate con 7-8 bacche di “pepe” rosa sbriciolate, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro e qualche fettina di aglio. Salate e pepate. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti e poi aggiungere prezzemolo. Sfornate e prima di servire aggiungete l’olio.
Ingredienti:
lenticchie rosse decorticate
quinoa
cipolla
carota
sedano
1 cucchiaino raso di curry
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 rametto di menta
sale
Preparazione:
Lavare la quinoa e poi farla tostare per pochi minuti in un tegame antiaderente.
Mettere la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. Da quando l’acqua inizia a bollire cuocere la quinoa per 20 minuti a fiamma bassa, mantenendo il bollore e poi scolarla.
Ora far cuocere le lenticchie rosse sempre precedentemente lavate per 10 minuti in acqua bollente e poi scolarle.
Nel frattempo tritare la cipolla, la carota e il sedano; farli stufare a fuoco dolce con un cucchiaio d’acqua per non farli bruciare. Unire la quinoa e le lenticchie lessate e aggiungere la curcuma e se piace anche del curry. Far saltare qualche minuto, spegnere il fuoco e aggiungere l’olio evo e foglie di menta fresca tritata.
Ingredienti:
fagiolini puliti
castagne bollite e sbucciate (oppure cotte al vapore già pronte)
semi di papavero
zenzero
olio di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolateli e raffreddateli con dell’acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
In un tegame antiaderente mettere i fagiolini e le castagne tritate grossolanamente. Cuocete per 5-6 minuti e poi aggiungere zenzero fresco grattugiato e semi di papavero e l’olio. Servite subito.
dal web
Ingredienti:
360 g di tofu al naturale
2 finocchi
2 mele Fuji
20 g di aceto balsamico
1/2 lime
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
nocciole q.b
Preparazione:
1) Sbollentate per 1 minuto il tofu in acqua bollente, scolatelo e asciugatelo. Tagliatelo a cubetti e mettetelo a marinare in una salsa preparata con l’aceto balsamico e un filo di olio extravergine di oliva. Lasciatelo marinare per almeno 30 minuti avendo cura però di mescolarlo di tanto in tanto per far assorbire bene i sapori.
2) Mondate i finocchi, puliteli e affettateli sottilmente, poi pelate la mela e fatela a tocchetti.
3) In una padella antiaderente fate cuocer i finocchi, con pochissima acqua e proseguite con la cottura.
4) Aggiungete ai finocchi anche la mela, regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto aggiungendo l’acqua di volta in volta se necessario.
5) Spegnete il gas sotto i finocchi quando saranno cotti (croccanti e non molli) e aggiungete della scorza di limone e qualche goccia di succo, poi metteteli da parte.
6) Nella stessa padella fate saltare il tofu con la marinatura avendo cura di cuocerlo per qualche minuto.
7) Servite il tofu sui finocchi e le mele, completandoli con le nocciole tritate grossolanamente.
Redatto da: vegolosi.it
Ingredienti:
Funghi 500 g
Zucca Pulita 600 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Olio Extravergine D’oliva 40 g
Rosmarino (o prezzemolo) q.b.
Preparazione:
1. Pulite la zucca da buccia e filamenti, dovrete ottenere circa 600 g di polpa.
Tagliatela a fette di circa un centimetro e poi a pezzetti.
2. Pulite i funghi con un canovaccio, togliete la terra e parte del gambo, quindi tagliateli a fettine.
In una larga padella mettete gli spicchi d’aglio tritati con un poco d’acqua oppure, se preferite, lasciateli interi per toglierli alla fine.
3. Unite quindi la zucca e i funghi e date una bella rimestata.
Salate, quindi aggiungete il peperoncino tritato. Portate a cottura mescolando con un cucchiaio di legno.
Saranno sufficienti circa 10/15 minuti (dipende dallo spessore della zucca)
Se vi piace profumate con un po’ di prezzemolo tritato o qualche aghetto di rosmarino.
Redatto da: Giallo Zafferano
Ingredienti:
280-300gr di zucca già pulita
2 cubetti di erbette surgelate
4 cucchiai di ceci in scatola (160-180gr)
olio extravergine
sale e pepe qb
Preparazione:
Pulire la zucca, tagliatela poi a cubetti piccoli ed in un tegame, con un poco d’acqua, fate cuocere. Ora fate sbollentare le erbette se fresche oppure fatele rinvenire se surgelate.
Proseguite la preparazione scolando le erbette, lasciate che si intiepidiscano e strizzatele molto bene. In una ciotola avrete messo la zucca e ora le erbette.
Semplicemente con le mani riducete le erbette a pezzetti aggiungendole alla zucca. Ora è la volta dei ceci già cotti ben scolati. Condite con olio extravergine, sale e pepe a piacere.
Potete servire l’insalata zucca, erbette e ceci, coloratissima e dal gusto delicato decorandola con del rosmarino.
Redatto da: Armando.it
Ingredienti:
4 fette di petto di pollo
300 g di zucca
sale
pepe
rosmarino o curry (quello che preferite)
Preparazione:
Sbucciate la zucca e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro.
Tagliate ogni fetta in rettangolini più piccoli.
Scaldate una piastra e arrostite la zucca, 4-5 minuti per lato.
Frullate la zucca e aggiustate di sale e pepe, ed aggiungete il curry o il rosmarino.
Stendete le fette di pollo, salatele e pepatele. Spalmatevi la crema di zucca.
Arrotolate gli involtini di pollo alla zucca e chiudeteli con dello spago per arrosti.
Cuocete gli involtini di pollo alla zucca in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti
Redatto da: Gnam-Gnam
Ingredienti:
fette di bresaola tagliate sottili
pompelmo rosa
olio extravergine d’oliva
foglie di prezzemolo o basilico
pepe
Preparazione:
Sbucciate il pompelmo rosa al vivo, private ogni spicchio dalla pellicina bianca, fate questa operazione sopra una ciotola in questo modo potete raccogliere il succo dell’agrume.
Mettete le fette di pompelmo in un piatto.
Prendete un poco di succo del pompelmo ed emulsionatelo con olio extravergine di oliva, con pizzico di pepe.
Prendete una fetta di bresaola, mettete al centro una fetta di pompelmo rosa e con un pennello da cucina spennellate con emulsione di succo di pompelmo e olio extravergine d’oliva.
Girate la bresaola come un involtino e mettetelo su un piatto da portata, spennellate con l’emulsione gli involtini di bresaola e pompelmo e decorate con spicchi di pompelmo fermati da uno stecchino.
Conservate in frigo fino all’uso.
Decorate il piatto con foglie di prezzemolo o foglie di basilico.
Redatto da: Giallo Zafferano
Ingredienti:
Ingredienti:
20 g di fragole già pulite
120 g di ananas già pulita
160 g di kiwi già puliti
Preparazione:
Lavare e frullare le fragole versare il composto per 1/3 di ogni stampino per ghiaccioli e mettere in frezzer per 20 minuti, nel frattempo frullare l’ananas e aggiungerla per 2/3 e rimettere in freezer per altri 20 minuti e in ultimo riempire fino all’orlo con il kiwi frullato. Infilare gli stecchini e mettere in freezer per 6 ore. Per togliere meglio il ghiacciolo dallo stampino immergerlo 30 secondi in acqua tiepida. Se non avete gli stampini, li potette trovate su su amazon
redatto da: GnamGnam
Ingredienti:
300 grammi di quinoa
1 avocado maturo
5 asparagi
Olio extravergine d’oliva
Sale grosso
Rosmarino tritato
Preparazione:
Mentre lessate la quinoa in acqua salata insieme agli asparagi tagliati a tocchetti, affettate a cubetti l’avocado e tritate il rosmarino. Dopo aver scolato, fate saltare in padella antiaderente e poi a fuoco spento aggiungete l’avocado e il rosmarino e l’olio. Se vi piace il contrasto di sapori, finite il piatto con qualche goccia di succo di limone!
dal web
Ingredienti:
Un petto di pollo,
2 cucchiai di aceto,
un avocado maturo,
3 cucchiai di olio,
4 cucchiai di succo di limone,
sale,
pepe.
Preparazione:
Preparate il petto di pollo eliminando cartilagini e ossicini. Quindi dividetelo in 4 filetti. Adagiateli in una casseruola, copriteli a filo con acqua fredda, salateli e aggiungete l’aceto. Cuoceteli a fuoco basso per 20 minuti. Sbucciate l’avocado, apritelo a metà e privatelo del nocciolo. Frullatene una metà con il limone, l’olio, una presa di sale e una macinata di pepe, riducendolo in crema. Sistemate i filetti di pollo su un piatto da portata, irrorateli con la crema e decorateli con l’avocado rimasto tagliato a fettine irrorate di limone.
Redatto da: Donna Moderna
Ingredienti:
10 seppie
2 albumi
2 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai di olio EV
sale
Preparazione:
Tagliare i cappucci delle seppie nel senso della larghezza e mettere da parte i tentacoli. Con un coltellino affilato praticare delle incisioni sui cappucci in modo da formare dei rombi. Sbattere leggermente gli albumi e cospargere con questi sia la seppia che i tentacoli, poi ricoprire di semi di sesamo. Grigliare a fuoco altissimo i cappucci dalla parte incisa e i tentacoli da entrambi i lati, fino a ché saranno cotti. Infine condire con olio e sale.
dal web
Ingredienti:
filetti di platessa (anche surgelati)
limone
pompelmo rosa
salvia
Preparazione:
Mettete in padella i filetti di platessa (se sono congelati metteteli direttamente senza scongelarli).
Spremete il limone e il pompelmo e aggiungerli in padella.
Tagliuzzate la salvia e mettetela in padella.
Accendete il fuoco e fate cuocere coperto finché la platessa al limone e pompelmo sarà morbida ma non disfatta.
dal web
Ingredienti:
zucchine
cipollotti
ricotta fresca
limone
qualche foglia di basilico (o di menta)
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Mondare e affettare i cipollotti;
Mondare e lavare gli zucchini, asciugarli e affettarli molto finemente.
Quindi disporli sul piatto di portata, in modo che i bordi delle fette si sovrappongano appena; salare e pepare, quindi aggiungere i cipollotti.
In una fondina emulsionare l’olio e il succo di un limone, quindi condire gli zucchini;
spezzettare la ricotta con le mani e sovrapporla agli zucchini;
servire in tavola guarnendo con qualche foglia di basilico o di menta
dal web
Ingredienti:
zucca
avocado
olio extravergine di oliva
erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
peperoncino
sale
pepe
Preparazione:
Per preparare gli spiedini di zucca e avocado, come per tutti gli spiedini, è meglio usare stecchini di legno.
Pulite la zucca e privatela di buccia, semi e filamenti interni, poi tagliatela a cubi regolari. Sistemate i cubi di zucca su una placca foderata e infornate a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando la zucca avrà formato una croccante crosticina dorata in superficie e sarà morbida all’interno, estraetela dal forno.
Pulite l’avocado e privatelo del seme centrale poi tagliatelo a pezzi, poi irroratelo con qualche goccia di succo di limone. Preparate una salsina con olio extravergine di oliva, sale, pepe, erbe aromatiche tritate e peperoncino. Infilzate negli spiedini la zucca e l’avocado alternandoli e poi cospargete con la salsa aromatica.
Ingredienti:
2 filetti di merluzzo
2 tazzine di caffè
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lavare e asciugare bene i filetti. Tagliarli a pezzettoni.
Versare il caffè in un piatto fondo o in una ciotola e aggiungere un goccio di acqua. Mettervi a marinare il pesce per un paio di ore.
Dopo questo tempo, mettere in una padella un filo d’acqua e scaldare per un paio di minuti. Aggiungere il merluzzo e cuocere per qualche minuto, salarlo, poi aggiungere il caffè che era avanzato, in cui è stato marinato il pesce. Cuocere fino a quando non sarà evaporato. Servire il pesce con una spolverata di caffè un poco d’olio.
Ingredienti:
2 fette di petto di pollo
1 vasetto di yogurt al naturale
zenzero
prezzemolo
sale
pepe
olio d’oliva
Preparazione:
In una ciotola versare lo yogurt al naturale una spolverata abbondante di zenzero, del prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Tagliate il pollo a listarelle e aggiungetelo allo yogurt. Amalgamate e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di marinatura, prendete una padella antiaderente e scaldarla, versateci il pollo marinato nel yogurt tenendo da parte lo yogurt in eccedenza. Aggiungete ancora un pochino di sale e saltate per un paio di minuti fin quando il pollo non sarà cotto e la cremina si sarà addensata. A questo punto, aggiungete il resto dello yogurt, mescolate e togliete dal fuoco. Spolverate il pollo allo yogurt con del trito di prezzemolo fresco, aggiungere un poco d’olio e servite.
Ingredienti:
petto di pollo
finocchio
succo di 1 limone
olio evo
sale q.b.
Preparazione:
Lavare il finocchio e tagliarlo a fette non troppo sottili. Metterlo nel wok con un poco d’acqua e cuocere con il coperchio.
Dopo qualche minuto unire il succo di limone ed il pollo tagliato a pezzetti: alzare la fiamma e proseguire la cottura finché il pollo non risulta cotto. Aggiungere l’olio e decorare con le barbe del finocchio e portare in tavola.
Ingredienti:
un cespo di radicchio trevisano
melagrane
gherigli di noci
olio evo
aceto balsamico
sale e pepe
Preparazione:
Lavate e pulite il radicchio. Tagliatelo a striscioline spesse. Pulite e sgranate una melagrana. In un largo piatto da portata adagiate il radicchio, i semi del melograno e i gherigli di noci a pezzi non troppo piccoli. Tagliate a metà l’altra melagrana e spremetene il succo con uno spremiagrumi. Mettete in una piccola ciotola il succo filtrato della melagrana, aceto balsamico, olio evo, sale e pepe. Mescolate bene e servite
Ingredienti:
Ingredienti:
250 gr. Farina di Grano Saraceno
1 Bustina di Lievito
70 gr. Zucchero di Canna
2 Cucchiai di Miele
250 gr. Ricotta
40 ml. Olio Extravergine di Oliva
100 ml. Acqua
2 Pere
Zenzero a piacere
Preparazione:
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero e il miele fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete a poco a poco la farina e il lievito.
Unite l’olio e l’acqua e cominciate ad amalgamare bene.
Il composto deve risultare liscio e corposo.
Se trovate difficoltà ad amalgamare gli ingredienti aggiungete ancora un po’ di acqua.
Aggiungete lo zenzero a piacere.
Tagliate le pere e unitele delicatamente all’impasto.
Versate il tutto in una tortiera foderata da carta forno o in uno stampo di silicone a forma di Albero di Natale e infornate a 180° per circa 35/40 minuti. Fate la prova stecchino!
Lasciate raffreddare e spolverizzate la vostra torta pere e zenzero con lo zucchero a velo.
redatto da: Dolci senza burro
Ingredienti:
salmome
melagrana
avocado
semi di sesamo
pompelmo rosa
rametto di aneto
pepe rosa bacche
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliare il salmone in tranci. Pelare al vivo i pompelmi rosa e tagliarli a fette sottili. Pelare l’avocado, tagliarlo a scagliette e bagnarlo con il succo di limone.
Tagliare a metà la melagrana e levare tutti i chicchi. Disporre nei piatti il pompelmo con l’avocado sgocciolato, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Tritare finemente l’aneto. Impanare molto velocemente i tranci di salmone nei semi di sesamo e farli aderire al filetto esercitando una leggera pressione. Scaldare una padella antiaderente e cuocere i trancetti di salmone su fiamma alta circa mezzo minuto per lato. Disporre il pesce sopra il pompelmo, cospargere il tutto con i chicchi di melagrana, l’aneto, il pepe rosa sbriciolato. Servire
Ingredienti:
Ingredienti:
1 tazza* e 1/2 di farina di farro integrale o di grano saraceno
1/2 tazza* di zucchero integrale di canna
8 cucchiai di olio extravergine di oliva con sapore delicato
1/2 tazza* di acqua circa
1 spolverata di cannella
1 pizzico di curcuma
2 – 3 cm di zenzero fresco da grattugiare (oppure zenzero in polvere)
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola mescolare insieme farina, zucchero, cannella, curcuma, zenzero grattugiato e sale.
Aggiungere l’olio e lentamente una parte di acqua e impastare fino ad ottenere una palla soda (regolare l’aggiunta di acqua in base alla consistenza dell’impasto).
Lasciare il composto in frigorifero per un’ora a riposare. Riscaldare il forno a 180°C e preparare un foglio di carta da forno della dimensione della teglia, in cui porre i biscotti per la cottura.
Con un matterello stendere l’impasto di uno spessore di circa 3 millimetri, volendo direttamente sulla carta da forno. Prendere gli stampini e sagomare i biscotti, togliendo la frolla in eccesso che sarà da impastare nuovamente.
Trasferire ora la carta da forno coi biscotti nella teglia e inforna per circa 12-15 minuti.
Ingredienti:
8 zucchine abbastanza grandi
200 gr circa di lenticchie rosse decorticate già lessate
1 scalogno o cipolla
tre cucchiai di pan grattato (anche di farro o di kamut)
10 mandorle
sale, pepe, zenzero, menta, cumino, dragoncello q.b.
Preparazione:
Mettete a bollire in acqua leggermente salata le zucchine, stando attenti a non farle ammorbidire troppo.
Nel frattempo in una casseruola fate soffriggere lo scalogno con un poco d’acqua, aggiungete le lenticchie con un po’ si sale, pepe, zenzero, menta, cumino e dragoncello.
Una volta lessate le zucchine, posizionatele su un tagliere o su un piatto, tagliate le estremità e scavatele, aggiungendo la parte interna alla casseruola con le lenticchie.
Tritate le mandorle nel mixer e poi, in una pentola a parte, fatele tostare con il pan grattato. Unite questo composto al ripieno a base di lenticchie, mescolate bene e farcite le zucchine.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per circa un quarto d’ora, o comunque fino a quando la superficie non risulta dorata.
Ingredienti:
bresaola
olio extravergine di oliva
limone
radicchio rosso tardivo
noci
Preparazione:
Mettere la bresaola in un piatto piuttosto grande, in modo da poterla stendere. In una ciotola formare un’emulsione con l’olio e qualche goccia di succo di limone. Con un pennello da cucina ungere la bresaola. A parte affettare il radicchio in tocchetti di 3-4 centimetri, lavarli ed asciugarli con una centrifuga da insalata o tamponandoli con uno strofinaccio pulito. Schiacciare le noci e selezionare i gherigli, da spezzettare grossolanamente. Mettere sulla bresaola il radicchio, le noci e servire.
Redatto da:Lo Spicchio d’Aglio
Ingredienti:
Ingredienti:
2 mele, sbucciate e tagliate a fettine
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova
140 g zucchero
190 g farina integrale di farro
8 cucchiai di acqua
1 limone, scorza
1 manciata di pinoli
1 cucchiaino di cannella + 2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi in una ciotola.
In un’altra ciotola unite i tuorli e lo zucchero, mescolate bene e aggiungete l’acqua, la scorza di limone, la farina, il lievito ed infine gli albumi con delicatezza. Trasferite la torta in uno stampo coperto da carta forno.
Distribuite le fettine di mele, i pinoli, la cannella e lo zucchero sulla superficie.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Ingredienti:
vitello
radicchio rosso
melograno
noci
sale
pepe
Preparazione:
In una padella capiente mettete la pancetta a listarelle e fatela rosolare a fiamma viva.
Unite gli straccetti di vitello e fateli cuocere qualche minuto.
Con un coltello praticate un taglio sulle melagrane, apritele facendo forza con i pollici e sgranatele ricavando i chicchi all’interno. Conservate una parte dei chicchi per decorare i piatti e mettete i rimanenti in uno schiacciapatate; spremeteli fino a ottenere del succo e filtratelo.
Sfumate gli straccetti con il succo di melagrana e lasciate evaporare.
Lavate il radicchio, strizzatelo e tagliatelo a strisce non troppo fini.
Unitelo alla carne e, mescolando continuamente, cuocete pochi minuti. Togliete dal fuoco e regolate di sale.
Schiacciate le noci e tritatele grossolanamente, unitele agli straccetti. Dividete la carne nei piatti e completate con un filo d’olio e dei chicchi di melagrana. Servite subito.
Ingredienti:
4 mele
4 kiwi maturi
30 gr di zenzero
Preparazione:
Private le mele dal torsolo, pelate i kiwi e tagliate a pezzetti lo zenzero.
Inserite tutto in un mixer e frullate.
Se volete rendere la presentazione della vostra centrifuga mela, kiwi e zenzero. ancora più accattivante, servitela in colorati bicchieri da long drink.
Ingredienti:
Castagne
Lardo
Rosmarino
Preparazione:
Far bollire le castagne ed eliminare una volta cotte la buccia e la pellicina che le ricopre.
Avvolgere ogni castagna in una fettina di lardo, inserendo tra una e l’altra qualche foglia di rosmarino.
Comporre gli spiedini di castagne veri e propri infilando 2 castagne su uno stecchino e ripetendo l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Far dorare gli spiedini appena preparati per 2-3 minuti in una padella antiaderente priva di condimenti, fino a che il lardo non inizierà a diventare leggermente croccante.
redatto da: Sale e Pepe
Ingredienti:
ricotta vaccina
insalata indivia belga
timo
erba cipollina
origano
semi di sesamo
vino bianco
sale
pepe
Preparazione:
Schiacciare la ricotta con la forchetta. Lavare e sminuzzare finemente l’erba cipollina, l’origano e il timo. Sbucciare anche lo scalogno e tritarlo. Passare al mixer i semi di sesamo fino a ottenere una farina. Riunire la ricotta, le erbe aromatiche, lo scalogno e i semi di sesamo polverizzati in una ciotola.
Aggiungere al composto il vino bianco e regolare di sale e pepe. Amalgamare il composto con cui farcire le foglie di insalata lavorandolo fino a ottenere una crema e lasciarlo riposare
Preparare i rotolini di foglie di insalata all’ultimo momento: lavare e asciugare l’indivia e farcirla con un po’ di crema di ricotta.
Accoppiare le foglie di indivia così farcite a due a due, come se fosse un panino e servirle subito in tavola.
Redatto da: Sale e Pepe